Hvordan Kan San Marzano tomater

San Marzano tomater er ofte betraktet som den ideelle tomater for å lage saus. San Marzano tomater er tynnere enn Roma tomater (en felles rekke tomat), med en spiss ende. De bærer tykk kjøtt med noen frø, noe som gjør dem ideelle for hermetisering og matlaging. Smaken er sterk, søt, og mindre syrlig enn andre varianter av tomat. Når hermetisering San Marzano tomater hjemme, er det viktig å bruke en trykk canner, som den dreper mer bakterier enn kokende vann og gir et mer sterilt produkt
. Du trenger
£ 20. ferske San Marzano tomater
7 oz. flaske sitronsaft
stor pott
stor bolle fylt med kaldt vann
Colander
14 pint-sized sylteglass med lokk og gummi ringtetningene
stor skje
liten kniv
Trykk hermetisering maskin
Forbered tomatene for hermetisering

1. Sett glassene og lokk i oppvaskmaskinen til å rense dem. Vaske dem i en syklus er tilstrekkelig for sterilisering.
   

2. Sett en stor gryte på komfyren, og slå varmen til middels høy. Når vannet kommer til å koke, fall i tomater. (Gjør dette i grupper, om nødvendig.) La tomatene koke til skinnet begynner å blemme; Dette indikerer at er klar til å bli skrelles.
   

3. Tøm tomatene bruker et dørslag, og plassere dem i stor bolle fylt med kaldt vann. Når de er kule, fjerne tomater fra vannet og skallet og kjernen dem med en liten kniv. Som tomatene er skrelt, plassere dem tilbake i potten der du kokt vann.
   

4. Tilsett sitronsaft til tomatene i potten på komfyren. Varm potten til middels høy varme. Varm de skrelte tomater før de blir varmet gjennom, omtrent fem minutter.
   

5. Skjeen tomatene i halvliter krukker. La ca 1/2 tommers plass mot munningen av glasset. Sett lokk på glassene og sikre tett med gummiringer.
   Seal og sterilisere glassene
   

   1. sted fylt halvliter glass inn i trykk canner. Følg instruksjonene som følger med canner og angi riktig trykk og varme nivå. Når det nivået er nådd, la tomatene å forbli i hermetikk maskinen i 20 minutter.
      

   2. Fjern trykket canner fra varmen og la den avkjøles. Når den er avkjølt, følger produsentens anvisninger for å fjerne lokket. Trekk lokket av canner vekk fra ansiktet, som canner vil gi ut en serie av varm damp.
      

   3. Ta glassene fra trykket canner bruker krukke løfteren (inkludert i de fleste trykk canners) eller et sett med tang. Sette glassene til side og la dem avkjøles i 12 til 24 timer. Som glassene avkjøles, vil du høre en smellende lyd; Dette indikerer at en tett forsegling har dannet og tomatene vil bli bevart i henhold til mat-sikkerhetsstandarder.
      

   4. Lagre tomater i et kjølig, mørkt sted. De vil holde opp til et år når de oppbevares i direkte sollys.