Hvordan lage Jerky i en Propan Smoker

Jerky er et kutt av magert kjøtt som er tørket. Det har vært populært i tusenvis av år, spesielt for folk som trenger å bevare deres kjøtt for å bære eller på reise, slik som jegere og oppdagere. Jerky er populært i dag fordi det er lett å lage, høyt på protein og vanligvis lite mettet fett. Mens oppskrifter varierer etter type kjøtt, krydder og tørketiden, utnytte en propan røyker er en relativt enkel måte å gjøre jerky.
Hva du trenger
£ 2. ytrefilet
en flaske teriyakisaus (valgfritt)
Salt
Pepper
stor bolle
Grill spray
Grill tang
Ziploc poser med
Propan røyker

Instruksjoner

1. Skjær biff mørbrad (mot korn) i 1/2 til 1 tommers tråder. Størrelsen på strengene er litt opp til deg, avhengig av hvor tykk du vil at jerky å være. Jo tynnere strengene er, desto lettere er det å spise, men du kan sikkert gjøre jerky stykker større hvis du foretrekker det. Du kan bruke en rekke kjøtt for din jerky, men sørg for at du bruker noe som har svært lite fett. Fat vil ødelegge kjøtt, over tid, så prøv å velge noe som biff ytrefilet eller vilt kjøtt.
   

2. I en stor bolle, kombinere biff tråder med en marinade av ditt valg og legg bollen i et kjøleskap over natten. Teriyakisaus er en god marine alternativ, ettersom det gir smak og fuktighet til din jerky og du kan finne en flaske i salatdressing midtgangen av dagligvarebutikk. Du kan bruke alle marinade som du vil, bare unngå marinader som inneholder fett. Igjen vil legge fett til kjøttet få den til å ødelegge når den er røkt og tørket. Hvis du ikke ønsker å legge til en marinade til kjøtt, bare salt og pepper på kjøttet grundig og gå videre til røyking. Ikke la kjøttet hvile i kjøleskapet over natten.
   

3. Tenn din propan røyker og sette temperaturen til lav varme (175-200 grader Fahrenheit). Smør risten av de røyker med grilling spray. Ikke legg til ekstra flis til propan røyker. Kjøttet vil generere nok røyk på sin egen og ekstra flis kan negativt påvirke smaken av kjøtt.
   

4. Legg kjøttet på de røyker rist. Ikke overlapper kjøttet. Det er greit hvis de røyker er overfylt, så lenge kjøttet ikke overlapper. Du ønsker kjøtt til å lage mat jevnt.
   

5. Dekk røyker og la kjøttet koke i åtte timer. Steketiden vil variere avhengig av din røyker og utendørs klima i din region. Kjøttet bør gjøres når kantene ser tørket og sentrene er fortsatt litt fuktig.
   

6. Ta kjøttet fra røyker med grill tang og legger dem på en stekeplate eller plate. Du bør la kjøttstykkene til fullt kjølig og tørt (helst over natten) før du smaker den jerky.
   

7. Oppbevar jerky i en lufttett beholder eller pose. Hvis du ønsker å holde jerky lenger enn en uke, så bør du kjøle den. Hvis du ønsker å holde jerky i mer enn en måned og opp til et år, er det anbefalt å fryse jerky for bevaring.