For å opprettholde riktig temperatur i isen brystet mens du tiner kjøtt, skape et kaldt miljø ved hjelp av is, refreezable isposer eller tørris. Tørris er ekstremt kaldt, så bruk bare noen små biter eller isen brystet vil være for kaldt for kjøtt å tine. Tillate noen ventilering mellom kjøtt og isen eller kjøleelementer, slik at kjøttet kan nå en temperatur ved hvilken det vil tine. Bruk et kjøleskap termometer for å finne ut om kjøleren er på riktig temperatur på 33-40 F. Åpne kulere så sjelden som mulig.
Sanitation og mattrygghet

Din kjøtt bør være godt forseglet hvis du tiner det i en kjøleboks. Oppbevar originalpakningen et solid zip-lukking fryser bag. Hvis du lagrer andre matvarer i isen brystet mens kjøttet er avriming, plassere dem over - i stedet for under - din tining kjøtt, særlig hvis de er matvarer som du skal spise uten å koke. Når kjøttet er helt tint, kast isen du har brukt i kjøleren. Hvis du ser spor av blod på dine refreezable isposer, rense dem med en løsning av 1 teskje blekemiddel til 1 liter vann. Desinfisere innsiden av isen brystet også, ved å tørke det ned med et håndkle og blekemiddel.
Tid Hensyn

Det vil trolig ta minst åtte timer å tine en 1-pund stykke kjøtt i kjøleren. For større kutt, la 24 timer for hver 5 pounds av kjøtt. Hvis du har tint kjøtt på en trygg temperatur, kan du holde kjøttdeig og fjørfe i kjøleskapet for en dag før du bruker den, og du kan holde rødt kjøtt i tre til fem dager. Du kan trygt holde dem i isen brystet for denne tiden også, forutsatt at du opprettholde temperaturen ved å legge fersk is eller erstatte tinte isen pakker med fersk frosne seg, og holde termometeret i isen brystet for å sørge for at det er kaldt nok.