Hvordan bruke Pectin i Jam

Pektin er et naturlig forekommende stoff i frukt som, når de oppvarmes til koking i en kort periode, forårsaker at væsken i hvilken den er matlaging til gel. Kommersiell pektin er tilgjengelig i både pulver og flytende former for bruk i hjemmet hermetisering applikasjoner som syltetøy og gelé making. Making oppskrifter med ekstra pektin resulterer i en sunnere produkt, større utbytte og mindre arbeid for deg
. Du trenger
Din favoritt syltetøy oppskrift
Fruit (utarbeidet etter at oppskriften)
Sugar
Pektin
Sitronsaft (valgfritt, avhengig av oppskrift)
3-liter eller større ureaktiv gryte
Potet masher (valgfritt, avhenger av frukt)
Long, varmebestandig skjeen
Instruksjoner

1. Les oppskriften din for å finne ut hvilken type (og mengde) av pektin er nødvendig. Selv flytende og pulverisert pektin er både tilgjengelig for hjemmebruk, vil oppskrifter spesifisere hvilken som er nødvendig. Kommersiell pektin er svært skjør, og de to typene kan ikke erstattes av en annen, så det er viktig å følge din oppskrift retninger nøyaktig.
   

2. Bland frukt, sukker, pektin og sitronsaft ( hvis det kreves av oppskriften) i potten som oppskriften spesifiserer. Siden du bruker kommersielle pektin, større biter av frukt som ellers bryte ned gjennom lange koketider kan trenge din potet masher assistanse.
   

3. Kok jam din for nøyaktig hvor mye tid som er angitt etter din oppskrift. Sett en timer for å sikre at du ikke går over eller under tiden som kreves. Altfor lenge en byll vil føre til at pektin å begynne å bryte ned, noe som vil bety jam din vil ikke holde sammen den måten en god jam burde. For kort byll vil bety at pektin vil ikke ha muligheten til å ta med syltetøy til geleringspunktet.
   

4. Slå av varmen når timeren har virket. Fortsett med hermetisering jam din som per vanlig prosedyre umiddelbart, mens jam fortsatt er varm. Det kan ta 24 timer eller mer for deg å se jam riktig satt opp som et resultat av å bruke kommersielle pektin. Ikke bli skremt hvis du ikke ser det gele opp umiddelbart; det er helt normalt.