Hvordan få Anbud Ribs i en røyker

Ribs i en røyker koker mye saktere enn på en grill eller i ovnen, slik at smaken og ømhet å utvikle. Røyk gjennomsyrer kjøttet og gir smak som ikke kan hatt noen annen måte. Hemmeligheten på anbud ribbeina er treg røyking. Når ribbeina er kokt til 160 grader Fahrenheit, tillate dem å fortsette på røyken i ytterligere 30 minutter til en time, til de er møre og bein er løs. Den ekstra steketid bryter ned kollagen og gjør ribbeina succulently anbudet.
Hva du trenger
røker
tre eller kull
Spon Hvis du bruker kull
4--5 lbs. Svineribbe
2 ss. kosher salt
2 ts. sprakk sort pepper
1 ts. paprika
1/2 ts. løkpulver
1/2 ts. bakken salvie
1/2 ts. timian
1/4 ts. cayenne
Barbecue saus, hvis ønskelig
Instruksjoner

1. Forvarm røyker til 225 til 250 grader Fahrenheit. Bruk mesquite, eple, hickory eller annet hardt tre. Hvis du bruker kull, legge gjennomvåt flis å generere røyk. Holde varmen så nær 225 grader som mulig.
   

2. Styr varmen ved å styre røyken innløp i grillen området. Det er tre luftventiler på en røyker. Den første styrer luft inn i brennkammeret. Åpning av denne ventil vil øke varmen. Lukke luftinntaket ventilen helt vil slukke brannen. Den andre ventil styrer mengden av røyk som forlater brennkammeret og flyter inn i røykeområde. Denne ventilen kan også benyttes til å kontrollere varmen, men bør ikke være helt lukket. Den siste ventil styrer røyken forlater røykeområde. Denne ventilen skal være vidåpne.
   

3. Fjern membranen fra baksiden av ribbeina. Skyve en kniv under kanten av membranen for å løsne en stor nok til å gripe fast stykke. Ta tak i kanten og trekke membranen unna ribbeina. Dette trinnet er valgfritt, men fjerner membranen gjør at krydder og røyk å trenge ribbeina.
   

4. Krydre kjøttet med en tørr gni eller mariner. En god tørr gni mix for ribbe er 2 ss kosher salt, 2 ts sprakk sort pepper, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts hver av løkpulver, bakken salvie og timian og 1/4 ts kajennepepper. Bland sammen og dekke ribs med denne blandingen på begge sider.
   

5. Plasser ribbene på grillen eller i en grillristen, hvis tilgjengelig. Røyke i fire til fem timer eller til kjøttet når 160 grader og er mør. Benet skal være løs når ribbeina er ferdig. Legg mer drivstoff hvis nødvendig for å holde temperaturen på 225 grader Fahrenheit.
   

6. Bruk grillsaus i løpet av de siste 30 minuttene, om ønskelig.