Hvordan Smoke Kjøtt i en Weber Kettle (10 trinn)

Røyking kjøtt handler om temperatur, noe som må være lav, og varmekilden, som må være indirekte. Å gjøre dette skje inne i en Weber kjele grill er et blunk.

Mens Weber anbefaler kjøp av et tilbehør kalt et kull kurv, er det ganske enkelt å ordne de varme trekull som trengs for å røyke uten hjelp ekstra tilbehør.

Faktisk ble dekket Weber vannkoker grill innført i 1951 for å tillate utendørs matlaging i vind og regn, og for å forvandle en vanlig grill i hvor mat kan være treg en slags ovn stekt heller enn
grillet. Du trenger
løvtre Trekull
Spon
Charcoal start skorstein eller kaffe kan
lange kamper eller verktøyet lettere
Avis
tang eller gryteklut
Kjøtt termometer
Setup

1. Forbered kjøtt for å røyke. Det finnes mange teknikker for å sikre mør og smakfull røkt kjøtt, herunder brining og krydder smitter.
   

2. Sug treflis i vann i minst en halv time før du forventer å starte kokeprosessen. Du vil begynne prosessen med om en håndfull gjennomvåt chips, men du bør forberede minst to ganger det beløpet, slik at du kan fylle opp røyken kilden under matlagingen.
   

3. Ved hjelp av et kull starter skorstein eller en kaffe kan med begge ender fjernet, pel i en liten mengde av tett sammenkrøllet avispapir og om to kopper med trekull. Løvtre kull er de mest attraktive, men vanlige briketter vil fungere også.
   

4. Løft kan lett å avsløre avisen. Tenn avisen og senk kan.
   

5. Når brikettene har begynt å slå hvit, fjerne boksen og ordne kullene mot siden av kjelen i en kvadrant bare. Dette vil være kilden til indirekte varme for røyking prosessen.
   

6. Spre en håndfull av flis på glør og legge til en annen håndfull uoppvarmet kull. Som de hvite kull brenne ut, vil de ferske som blir varme sikrer jevn varme som trengs for lang, langsom matlaging.
   

7. Ordne kjøtt på den delen av grillen lengst fra kull.
   

8. Dekk til og sett temperaturen sonden gjennom ventilen på toppen av grillen. Den ideelle røyking temperaturen er mellom 225 og 275 grader Fahrenheit. Hvis temperaturen faller under dette området, legge til flere kull. Hvis det blir for høy, ta av dekselet i noen sekunder om gangen til riktig temperatur er oppnådd.
   

9. Legg mer fuktig flis etter behov.
   

10. Se etter doneness ved sondering kjøttet for ømhet og ved å sjekke den interne temperaturen med et steketermometer.