Støpejern overføringer jern til laget mat i kokeprosessen. Mengden av jern er liten, men kan være nok til å øke en persons daglige jerninntak. Dette er grunnen til at leger ofte anbefaler pasienter med lave hemoglobin teller å bruke støpejern kokekar å tilberede måltider.

Støpejern absorberer også smaker fra matvarer. Ikke bruk de samme støpejernspanner å lage mat frukt som du bruker til kjøtt og fisk, eller frukt vil ta på smaken av kjøtt eller fisk. Men hvis oppskriften krever kjøtt og fisk som skal kokes med frukt, er det greit. Støpejern klarer seg ikke godt med mat med lite fett, siden de ikke har olje eller fett. På den annen side, fettet som finnes i magert kjøtt og fisk gjør matlaging dem i støpejern kokekar ideelle: ikke tilsatt olje er nødvendig.

Matvarer med høyt syreinnhold, som for eksempel tomater og tyttebær, kan spise bort støpejern, forårsaker skade på panner. Svært sure matvarer kan også plukke opp en metallisk smak hvis kokt i støpejern. Matlaging syrlig mat i støpejern bør gjøres i godt erfarne panner, ved relativt lave temperaturer og for så lite tid som er nødvendig for å grundig lage maten.

Støpejern er ikke godt egnet for matvarer som krever kokende vann. Du bør også aldri plassere frossen mat eller veldig kaldt vann i pannen. Kontrasten mellom det veldig kaldt temperaturen på mat eller vann og varm støpejern pan (støpejern skal forvarmes før maten er lagt til) kan føre til at pan å sprekke eller deformere.

Mens støpejern kan brukes til baking, er det best å reservere baking for godt erfarne panner. Hver gang pannen brukes til steking, det øker krydder; bruker nyere panner kun til steking. Ikke bruk støpejern til å lagre leftovers, enten på en benkeplate eller i kjøleskapet. Støpejern bør heller ikke brukes til fritering.