Hvordan lage hjemmelaget Creamy Brown Gravy

Må ikke forveksles med brun saus, også kalt espagnole Anmeldelser saus - som er redusert, eller kokt ned, lager - brun saus får sin kremet, tykk konsistens fra et fortykningsmiddel, for eksempel mel, blandet med væske. Når du mestrer teknikkene for brun saus, finner du massevis av bruksområder for velsmakende blanding, fra å tjene det over kjeks til frokost; slathered på roastbiff smørbrød til lunsj; eller oppå potetmos, bakt squash, hamburger steker eller grytestek til middag.
Lag en Roux til Start

  • Alle tykkere saus begynner med en roux, etter det franske uttrykket for en kokt blanding av mel og fett. Bruk ca 3 ss hver av mel og fett for hver 2 kopper væske. Hvis du har pan stekefettet og brune biter igjen fra matlaging kjøtt eller fjærfe, lage din roux i pannen, skraping bunnen for å løfte opp hele kokte-on biter. Tilsett mer smør eller olje etter behov, og kok blandingen i 3 til 4 minutter under omrøring.
    Legg Væske til slutt

  • Gjør deg klar til å gjøre sausen ved oppvarming uansett væske du bruker før det er veldig varmt. Bruke oksekjøtt eller kyllingbuljong, vann oppløst med en biff eller kylling buljong, left vann fra matlaging poteter, rød eller hvit vin eller en kombinasjon av noen av disse væsker.

    Legg til væsken, kraftig visping det i melet og fettblanding i 1/2 kopp intervaller. Blandingen vil tykne raskt mellom hver tilsetning av væske til den blir glatt. Fullfør saus ved å tilberede den i ca 5 minutter mer
    Løs Gravy Problemer

  • Enkle fikser eksisterer for vanlige saus problemer.

  • For saus som er for tykk, tilsett nok væske til sausen når den konsistensen du ønsker.
  • For å tykne tynn saus, visp i en pasta av ca 1 spiseskje med mel du har blandet med ca 3 spiseskjeer av den tynne, hot saus .
  • For å unngå klumper i sausen, legg hver del av væske under kokeprosessen etter at blandingen nå i pannen har tyknet.
  • Hvis sausen virker klumpete som du legger til væske, fortsetter matlaging saus ned igjen til den tykke scenen, vispe kraftig og stadig til klumpene løper sammen i en tykk masse. Deretter begynne å legge varm væske igjen, visping til blandingen er tykk og glatt mellom hver tilsetning.
    Legg mer smak

  • Din saus smaken øker når du bruker velsmakende væske, men du kan også øke smaken med salt, pepper, tørkede urter eller en spiseskje tomatpuré eller sherry. Eller, tilsett brunet biter fra steking av kjøtt eller fjærfe til sausen etter at det er gjort av glatthet matlaging pan; bruke en liten mengde av hva væsken du bruker i saus og en slikkepott til å skrape opp alle kjøttstykker fast i pannen, holder den på svak varme mens du deglaze, og hell at væske inn i kokt saus.

    lage saus Variasjoner

  • Klassiske brun saus varianter inkluderer irske brun løk saus, tykk med karamellisert løk og tjente over pølser eller svinekjøtt pies i både Irland og Storbritannia. Brun sopp saus, fylt med sopp som du har sauteed separat og legges til sausen sammen med eventuelle stekesjyen, reflekterer den salte, umami smaker av biffer og hamburgere og bringer mer av den smaken da scoret enkelt i løpet steke kylling eller kalkun.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    matlaging Teknikker

    matlaging Teknikker

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke