Slik grill med Wood

Grilling er prosessen med å tilberede kjøtt med røyk og varme. Denne prosessen produserer mørt, saftig oksekjøtt, svinekjøtt, fjærfe og fisk gjennomsyret med røyksmak av treet. Du trenger en tung grill som vil holde varme og røyk, med ventiler for å kontrollere luftstrømmen og temperatur. Velge tre for grilling er et spørsmål om personlig smak, fordi ulike tresorter produsere forskjellige smaker. Tålmodighet og eksperimentering legge til grilling opplevelse.
Hva du trenger
Dekket grill røyker eller grill med tett lokk
Minst 20 pounds av løvtre biter
Grill tang
Silicon Rasting børste og kasserolle
Kjøtt termometer
Olivenolje
Kjøtt og grønnsaker for grilling
Instruksjoner

1. Velg en type hard å utfylle maten du lager. For eksempel er mesquite populært for imbuing kylling og oksekjøtt med sørvestre krydder. Hickory biter er det klassiske valget for grilling svinekjøtt. Apple-tre gir en mykere, myk smak for mer delikat mat som ørret. Cedar er ofte brukt for grilling saltvann spillet fisk, spesielt laks.
   Tre biter for grilling er tilgjengelig på jernvareforretninger og spesialitet matbutikker.
   

2. Legg grillen med 10 pounds av løvtre biter. Legge til mer enn 10 pounds av tre på en gang kan gjøre det vanskelig å kontrollere varmen og dermed kontrollere matlaging. Tenn tre og la det brenne ned til glør.
   

3. Sett grillrister på plass og olje lett med en kvalitet olivenolje.
   

4. Legg kjøttet på grillen vekk fra de brennende tre biter. Røyking og indirekte varme fra tre biter koker kjøttet. Ikke plasser kjøttet direkte over brannen fordi det vil røye og brenne på utsiden lenge før innsiden er kokt.
   

5. Steng grill og justere ventilene på bunnen og toppen for å styre luftstrøm og temperatur. Lukk ventilene gradvis å redusere temperaturen og åpne dem for å øke oksygentilførselen til tre-fire, og dermed gjør ilden brenne varmere og innvendig temperaturøkning på grillen.
   

6. Sjekk biffer, koteletter og hamburgere i 10 minutter, snu bare en gang. Tykkere stykker av kjøtt, for eksempel en 10-pund biff brisket, vil ta flere timer å grille til ferdig. Disse kuttene bør sjekkes om en eller to ganger i timen, når du kan legge til flere tre biter som er nødvendig for å opprettholde temperaturen og hindre brannen fra å gå ut. Målet er å opprettholde en jevn varme i hele steketiden.
   

7. Pierce den tykkeste delen av kjøttet med et steketermometer for å bestemme den interne temperaturen. Kjøtt er klar til å gå av når den interne temperaturen når 165-170 grader F. i den tykkeste delen.