Hvordan lage Beef skjørt (6 trinn)

Beef skjørt er en midgrade kutt av oksekjøtt som kommer i en lang flat stripe fra en ku membran muskel. Når tilberedt riktig, bærer biff skjørt smaken veldig godt og er ofte brukt til å lage fajitas. Av den grunn, mange slaktere ta dette stykket hjem med dem, noe som gjør det vanskelig å finne. Å koke biff skjørt, må du vite innholdet i kjøttet for å forberede det på måter som gir de beste resultatene.
Hva du trenger
1/2 kopp marinade
Instruksjoner

1. Trim skjørt biff. Noen kutt av skjørt biff kan komme med tynne lag av sølv eller hvitaktig fett på utsiden. Dette kan trimmes bort og fjernes med en kniv før du koker den. Matlaging med dette fettet på bladene en gummiaktig stykke fett som ikke kan tygges lett.
   

2. Marinade biff skjørt bruke en mørsalt. Naturlige tenderizers som ingefær, papaya og ananas fungerer godt med biff skjørt. Legg sure saft fra sitron, lime eller eddik med din favoritt krydder så marinaden tilsvarer 1/2 kopp væske per pund av storfekjøtt skjørt. Ved hjelp av en del sure juice, en del vegetabilsk olje, med en spiseskje av din favoritt non-natrium-baserte krydder fungerer godt. Legg til en dash av salt hvis du liker, men ikke legg for mye.
   

3. Tett marina biff skjørt i en plastpose. Du kan også bruke en bolle som inneholder marinade så lenge du kan dekke den med folie, plastfolie eller et lokk. Plasser biff skjørt i kjøleskapet i seks til 24 timer, slik at marinaden berører alle sider av biff skjørt. . Roterende biff regelmessig eller helt å senke den i et tynt lag med marinade fungerer best
   

4. Broil biff skjørt ved å plassere broiler pan ca 4 til 5 inches bort fra varmeelementet. Sørg for at du slår kjøttet over og la den andre siden å lage mat til ferdig. Fire minutter på hver side når broiling vil gi en sjelden laget kutt. Grilling din biff skjørt over direkte varme i fire minutter på hver side vil gi en lignende effekt som broiling, men tørker kjøttet mer.
   

5. Braise din biff skjørt ved å plassere den i en litt oljet panorere over middels høy varme. La din biff skjørt til brun på hver side, snu den over en gang. Skru ned varmen til putre og legge nok væske slik som øl, vin, juice eller kjøttkraft å la cut å lage mat for 1-1 /2 timer, eller til den er mør og gjort.
   

6. Pan-fry biff skjørt ved å skjære det mot korn av kjøttet. Plasser matolje i en gryte over middels høy varme. Legg skiver biff skjørt, og saut & # xE9; den i minst to minutter på hver side eller til ferdig.