Hvis du smelte sjokolade ikke komme for en treskje til å røre det inn i en væske. Tresleiver beholde fuktighet som kan ødelegge sjokolade. Enhver fuktighet som tilsettes til sjokoladen vil føre til at gripe oppstår. Gripe er når sjokoladen blir klumpete og kornete, og ikke lenger gjennomførbar. Hvis oppskriften krever væske som skal legges til sjokolade, er det best å legge den med sjokolade før smelte slik at den ikke gripe.

tresleiver også absorbere tidligere matlukt, slik at du ikke ønsker å røre smelter sjokolade og ha det lukter som en blanding av sjokolade og spaghetti.
Metal

Det er litt av avvik blant bakere når det gjelder å bruke en metall skje for å smelte sjokolade. Nestle anbefaler å bruke en metall skje i løpet av tre og plast fordi tre og plast skje absorberer fukt og lukt. Noen bakere, men anbefaler ikke å bruke en metall skje når smelte sjokolade. Kanskje grunnen noen bakere liker ikke å bruke metall skjeer er fordi metall skjeer overføre mer varme enn tre eller plast. Når smeltende sjokolade, er det viktig for sjokoladen å varme langsomt. Kontroller at skjeen er kaldt og tørt før omrøring. En annen grunn noen bakere kan ikke godkjenne av metall skjeer kan skyldes en metall skje tendens til å skrape bunnen av kasseroller.
Plastic

Mens Nestle anbefaler ikke plast Noen bakere foretrekker å bruke plast spatler når smelte sjokolade. Plast spatler og skjeer kan smelte ved høye temperaturer og i likhet med treskje kan absorbere lukt. Hvis du velger å bruke en plastskje eller slikkepott, være sikker på at det ikke bærer en lukt og sjokolade blir smeltet ved lav temperatur. Plast skjeer vil ikke skrape gryter og vil holde servise ser ny i motsetning til metall skjeer.