Forvarm ovnen til 350 grader F mens du forbereder. Fjern de ytre skall fra rå nøtter og deretter spre dem på en stekeplate med en lipped kanten. Sørg for at de er i et enkelt lag med ingen overlapping. Noen varianter av en mutter, slik som Chestnut, kan bli stekt med det ytre skallet intakt. Men må du skjære inn i skallet for å tillate luft å rømme og hindre nøtter fra eksploderende under steking.

Plasser de større nøtter på utsiden av pannen og de mindre variantene mot midten. Bruk mer enn én stekeplate hvis du har et stort antall nøtter eller steke dem i grupper. Sett stekeplate i ovnen og la den blandede nøtter å koke i 20 til 25 minutter eller til de avgir en sterk aroma og vises gylden brun i fargen. Hvis nøtter berører hverandre, rør dem omtrent halvveis gjennom steketiden. Hvis de er like spredt fra hverandre, er ikke stirring nødvendig.
Krydder og Lagre

Ta ristede nøtter ut av ovnen og fjern skinnet. Gni hver mutter forsiktig med et rent kjøkkenhåndkle og huden skal gli rett av. Skinnene kan stå på hvis du foretrekker det. Hvis du liker nøtter saltet, nå er det på tide å krydre dem. Selv tørr ristede nøtter er lavere i fett enn de stekt i olje, hvis du ønsker å salt dem, kan litt av oljen være nødvendig for å få salt til å feste. Spray veldig lett med solsikke eller en tilsvarende lett olje, og deretter strø med salt etter smak. Man kan utelate bruken av olje og havsalt, om ønskelig. Uavhengig av metoden, må nøtter være krydret og /eller oljet mens de er fortsatt varmt.

Oppbevar ristede nøtter i en lufttett beholder ved romtemperatur eller i kjøleskapet. Ristede nøtter vil harskne raskere enn rå nøtter og bør inntas innen tre uker etter steking. For best resultat, ikke steke mer nøtter enn kan spises innen denne tidsperioden.