Fordi flanke biff er en tøffere kutt av kjøtt, kan det ikke bare bli kastet på grillen eller i pannen veien en fin T-bone steak ville være. En fremgangsmåte for fremstilling av biff mørere er å suge den i en marinade. Det er også en perfekt mulighet til å legge mer smak på kjøttet.

Marinader kan gjøres ved hjelp av en rekke ingredienser, men vanligvis bør inneholde noen form for olje (olivenolje er den mest populære), en slags syre (vineddik, sitron /lime juice er utmerket), og en slags salt (soyasaus er et populært alternativ). Mens det er mange marinade oppskrifter, kan det beste være opprettet ved å spille rundt med smaker å glede din gane. Biffen skal marinere for alt fra 2 til 12 timer.
Cooking

Flanke biff kan bli hard og læraktig hvis stekt, så en kort støt av varme, direkte varme er den beste stekemetoden. Du kan gjøre dette enten på grillen eller i en panne satt til høy varme.

Coat grillen rist eller panne med olivenolje, og legg biff på kokeflaten. La det koke i mer enn 4-6 minutter på hver side, til sammen 16-24 minutter. Flanke biff er for tykk til å være tilberedt godt gjort. Sluttresultatet skal være middels sjeldne. Etter det har kokt, skjær den i tynne skiver og server.
Stir Fry

Flanke biff er brukt så ofte i asiatiske oppstuss frites som det er noen ganger merket som " stek kjøttet ". Nøkkelen til å snu flanke biff i en deilig stir fry er å skjære kjøttet i strimler så tynne som mulig slik at de ikke blir for tøft å tygge.

Etter å kutte biff i strimler, sted i en panne eller wok med litt olivenolje og stek kjøttet hele veien gjennom, og rør dem som de koker. Dette tar bare noen få minutter hvis bitene er tynn nok. Deretter legger hvilken stek grønnsakene du foretrekker og noen wok-saus, eller bare ren soyasaus. Serveres med ris.
Meksikansk mat

Flanke biff er også svært populær i meksikansk mat. Det er kjøtt som vanligvis brukes i å lage biff elendige. Skjørt biff er tradisjonelt brukt i fremstillingen av fajitas, men flanke biff kommer fra en tilsvarende del av kua, og kan brukes som en erstatning.

Igjen, mindre og tynnere flanke biff er kuttet, jo bedre . I tillegg til salt, meksikanske krydder som chili pulver og spisskummen gjøre store filer til flanke biff. Biff bør være som i en wok, og deretter servert med løk og paprika i en hvetetortilla.