Hvordan koke en hel kylling (13 trinn)

Den grunnleggende kylling-Koking teknikk er grunnlaget for tusenvis av forberedelser: Noen parabolen som bruker kyllingbuljong eller kyllingstrimler starter her. Det fungerer også som master oppskrift for alle buljong-baserte kylling supper - kylling pho, kylling noodle og tomat-kyllingsuppe, for eksempel all bygge ut den samme teknikken, som gjør mange sauser og sauser - du bare legge ingrediensene etter kylling kokker. De fleste suppe ingredienser kan ikke håndtere en time og 15 minutter tar det å koke en hel kylling, så legg dem til suppen i rekkefølgen av lengst matlaging ingrediens for å raskest matlaging
. Du trenger
Stock (valgfritt)
Gulrøtter
Løk
Selleri
Basic buljong aromater, som persille og pepper
lang håndteres tang
Grunnteknikk

1. Hakk 1 pund av løk og 1/2 pund hver av gulrøtter og selleri for hver kylling brukes. Plasser kyllingen i en stor stockpot og dekke det med en eller to inches av vann eller kyllingbuljong.
   

2. Bring vannet til fosskoking og skummet skummet som samler seg på overflaten for ca 5 minutter. Senk varmen til vannet suser
   

3. Legg grønnsakene og grunnleggende buljong aromater:.. Et par laurbærblad, stengler og pepperkorn persille
   

4. småkoke kyllingen før kjøttet uanstrengt glir av bein med en gaffel - et synlig tegn på sluttresultatet - ca 1 time og 15 minutter. Ta stockpot av komfyren
   

5. Ta tak i kylling bruker en tang -. Sette inn ett tong hele veien i hulrommet og andre nær ryggraden for et solid grep. Løft kyllingen over vannet og la det renne i noen sekunder og sett den i et grunt fat.
   

6. Sil suppen i en food container eller parabol. Avsatt til suppe eller reserve for buljong
   

7. Bryt kyllingen ned i deler -. Lår, vinger, ben og bryster. Kast huden og plukke ut kjøttet.
   

8. Shred kylling med fingrene eller to gafler i en bolle etter at den kjøler nok. Kast bein og fett.
   Soup Variasjon
   

   1. Simmer hele kyllingen med 1 pund av hakket løk og 1/2 pund hver av selleri og gulrøtter for 1 time og 15 minutter. Krydre vann Smak til med kosher salt før du legger kyllingen til det.
      

   2. Prep suppe ingredienser du vil legge mens kylling Simmers, og sett dem til side. Hold stivelse, for eksempel poteter og pastinakk, i vann med en klemme av sitron juice for å hindre dem fra bruning.
      

   3. Ta kyllingen fra buljong bruker tang og sette den i en grunt fat . Sil suppen og returnere det til stockpot.
      

   4. Plukk kjøttet fra kyllingen og makulere det. Tilsett suppegrønnsaker til stockpot og kok dem til kokt gjennom
      

   5. Retur kyllingen til stockpot og legge til etterbehandling urter -. Hakket persille, rosmarin og timian - for eksempel. Småkoke kyllingen i 5 minutter og server.