Hvordan lage Mitarashi Dango (8 trinn)

Sweet, men likevel smakfull, mitarashi dango er en tradisjonell japansk scampi som er kokt og grillet. Disse ris mel dumplings serveres på bambusspyd med en varm, søtet soyasaus. I Japan denne matbit serveres på tehus, templer og som gatemat. Riktig forberedelse krever bruk av to spesifikke typer japansk ris mel, som gir dumplings en jevn, lys tekstur. Mel kan bli funnet på asiatiske kjøpmenn eller spesialbutikker eller på glutenfri delen av supermarkeder. Teksturen i sursøt saus blir tykkere jo lenger den koker.
Hva du trenger
en kopp jyoshinko ikke-klebrig ris mel
1/2 kopp mochiko klebrig ris mel
1 ss . maismel
en kopp varmt vann
2 mellom miksing boller
Wooden blanding skje eller slikkepott
10 til 14 bambusspyd
stor plastbeholder
Medium saus gryte med saltet vann
Spor spoon
avkjøling rack
Kitchen sikten
Aluminiumsfolie
Forvarmet kull eller gass grill
1/3 kopp brunt sukker
1/2 kopp kaldt vann
1 ss . soyasaus
1 ss. Japansk mirin saus
1 ts. ris eddik
liten kasserolle
Liten bolle
Lite kjøkken skjeen
Serveringsbrett
Instruksjoner

1. Bløt bambus spydene i en stor container med kaldt vann og satt til side. Sile både mel og 1 ss. maisenna sammen i en bolle. Lag en fordypning i midten av melblandingen og tilsett ca 3/4 kopp varmt vann i bollen.
   

2. Rør blandingen med en slikkepott eller tresleiv, og legger mer vann hvis nødvendig, til en myk, ikke-klissete, deig former. Slå deigen på en glatt, ren arbeidsflate og kna den til den er glatt.
   

3. Sett en stor bolle med kaldt vann i nærheten av komfyren. Knip av biter av deigen og rull rundt 30 en 1/2 tommers baller. Drop seks-åtte baller om gangen i en gryte med kokende saltet vann, holde dem atskilt med en hullsleiv.
   

4. Kok dumplings for tre til fire minutter før de flyter opp til overflaten . Scoop ballene ut av potten med en hullsleiv og slippe dem umiddelbart i det kalde vannet.
   

5. Kule dumplings i kaldt vann i ca to minutter, og deretter fjerne dem til et stativ å tørke. Gjenta trinn 4 og 5 til alle dumplings er ferdig.
   

6. Tråd 04:57 dumplings på en gjennomvåt bambus spyd og vri litt aluminiumsfolie på endene for å hindre brenning. Grill skewered dumplings, snu dem ofte til de er lett brunet. Lå grillet, skewered dumplings på et serveringsfat avkjøles.
   

7. Rør 1 ss. maisstivelse i 1/2 kopp kaldt vann med en liten skje eller visp inntil maisstivelse er oppløst. Sett en liten kjele over middels varme og tilsett cornstarch /vann-blanding, 1/3 kopp brunt sukker, 1 ss. soyasaus, 1 ss. mirin saus og 1 ts. ris eddik.
   

8. Rør sausen med en liten skje til blandingen tykner. Skjeen den varme sausen over grillet, skewered dumplings på en stor porsjon brett eller individuelle plater.