Hvordan lage Gelatin Solution (3 trinn)

Å vite hvordan å lage en gelatin løsning før du treffer midt i en komplisert oppskrift kan bety forskjellen mellom suksess og tidkrevende forverring. Dette er definitivt ikke en teknikk man ønsker å lære mens eggene slo og pisket krem ​​venter!
Enten du gjør laks mousse, tomat aspic eller sjokolade bayerske, teknikker for oppmykning og oppløse gelatin er de samme. Følg trinnene nedenfor for å legge til denne grunnleggende matlaging ferdigheter til repertoaret ditt
. Du trenger
unflavored gelatin (pulverisert eller ark) Måling cupCold trykke waterBoiling waterBowlSpoon
lage og bruke en Gelatin Solution

1. Sjekk din oppskrift for å finne ut hvordan din gelatin løsningen skal brukes. For å myke opp og løse opp en pakke eller ark med unflavored gelatin krever 1 1/4 kopper vann. Les oppskriften din for å være sikker på at kopp vann tillates i tillegg til andre flytende ingredienser. Aspic for glass kald fisk kan kreve å erstatte kokende fiskekraft for rent vann. Hvis du legger til både vann og buljong, vil du ha en innsjø for fisk, ikke en glasur!
   

2. myke opp gelatin først. Dette betyr å sette det inn i 1/4 kopp med kaldt vann for å sitte i ca 15 minutter. Dette løser opp proteinmolekylene i gelatin, slik at de vil oppløse. Myknet gelatin ser skyet og goopy --- det er helt riktig.
   

3. Løs opp gelatin ved å legge til en kopp kokende vann, eller flytende spesifisert av oppskriften din, for å myknet gelatin i en skål. Rør grundig i minst ett helt minutt. Hvis væsken er klar, vil det fortsatt se klart. Hvis det er overskyet, helt minutt omrøring sikrer at gelatinen er oppløst. Gå videre med resten av oppskriften.