Flax måltid er laget av sliping hele flaxseeds, som du kan gjøre hjemme med en blender eller kaffekvern. Eller kjøpe måltid i dagligvarebutikker og helsekostbutikker. For å gjøre lin måltid for bruk i en roux, ønsker du en finere maling; det skal flyte fritt og har en pulveraktig konsistens, omtrent som mel. Et finere maling er nødvendig for å sikre at all den oppløselige fiber i frøene er tilgjengelig, som det er nødvendig for å gjenskape mel sin fortykkende egenskaper. Jo lenger du slipe lin måltid, jo finere blir det.
Gjør Roux

For å gjøre roux, bruker dobbelt så mye av linfrø som du ville gjort med mel ; lin måltid er ikke så sterk fortykningsmiddel som mel er. Legg lin måltid til smeltet smør, og rør til å bryte ned eventuelle klumper. Kok blandingen til en glatt pasta former. Siden linfrø brannsår og brunt raskere enn mel, rør hele tiden for å sikre minimal bruning. Det vil ta omtrent ett minutt å gjøre roux lime. Nå kan du gradvis legge i matlaging væske for å lage saus.
Bilder Forskjeller i Roux

Roux laget av lin måltid vil ha en litt nuttier smak, som flaxseeds er naturlig nutty. Overkoking på Roux vil øke denne nøtteaktig smak, siden smaken av frøene blir mer uttalt når kokt. Roux laget med lin måltid vil heller ikke være ren hvit, som skrog av frøene, som har en løselig fiber belegg rundt dem som bidrar til å tykne Roux, farge slutt saus. Dette gjelder uavhengig av hvilken type linfrø du bruker, gylden eller brun. Du kan bruke linfrø roux som en erstatning for mel roux i alle rettene, så lenge du tillate for liten variasjon i smak og farge.
Lagring Flax Meal

Flax måltid går harsk svært raskt, som frøene er høy i fett, så det er best å gjøre lin måltid på bestilling, sliping bare så mye som du trenger. Men kjøpt eller ekstra lin måltid kan lagres for rundt 90 dager i kjølige, mørke forhold. Hold lin måltid i en ugjennomsiktig, lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren; lin måltid er lys og temperatur sensitive. Jo mer grovmalt din lin, kan jo lenger den lagres. Hele flaxseeds kan lagres i en lukket beholder ved romtemperatur i overkant av et år.