Du kan forvelle din spinat enten med kokende vann eller varm damp, selv dampende bidrar til å bevare flere av de næringsstoffer. Å forvelle i kokende vann, ta med en 1-liters kjele med saltet vann til en rullende koke, og deretter legge inn de rensede spinatblader i en pund trinn. Til damp forvelle, kok 1 til 2 inches av vann i en stor gryte, og senk en dampende stativ fylt med 1 pund av spinat inn i potten, holde kurven ut av vannet med minst en tomme. Det vil ta omtrent 10 sekunder å koke forvelle spinat, og 30 til 60 sekunder til damp forvelle.
Kjøling og innpakning

Umiddelbart etter forvelling, dunk de kokte bladene inn et stort basseng med isvann for å kjøle bladene hurtig og stoppe kokeprosessen. Rask nedkjøling er avgjørende for høy kvalitet frossen spinat. Drain bladene og spinne dem tørre med en salat spinner, eller klapp dem tørre med et håndkle. For å unngå frostskader, minimere mengden av eksponering bladene har inne i containeren. Fryseposer som har blader lagdelt individuelt inne fungerer bra, selv om vakuum-forsegling poser fungerer best ved å fjerne all oksygen.
Frysing og lagring

Plasser pakket spinat i den kaldeste delen av kjøleskapet. Ikke legg mer spinat i fryseren enn kan være fullt frosset i en 24-timers periode - vanligvis ikke mer enn 2 til 3 pounds av forberedt spinat per kubikk fot av frysekapasitet. Hold pakker atskilt for å sikre rask frysing. Hvis oppbevares ved null grader Fahrenheit eller lavere, kan spinat holde for 12 til 18 måneder når de er riktig pakket.
Tining og bruke

Tine frossen spinat i sin pakke i kjøleskapet, for å plassere den på en plate eller i en pose fange opp vann som kan lekke ut som bladene smelte. Tint spinat kan holde i kjøleskapet i flere dager. Du kan også tine spinat ved romtemperatur. For å sikre pakkene tine raskt, ikke stable dem sammen fordi dette bremser ned prosessen. Hvis du vil bruke en mikrobølgeovn å tine spinat, mikrobølgeovn det i 2 til 3 minutter per 1 1/2-pound pakken. Bruk tint spinat som er -. Det er ikke nødvendig å presse eller drenere spinat med mindre du bruker den i en quiche eller omelett, der overflødig væske ville ødelegge fatet