Hvordan Blanch Bitter Greens for italienske Supper

Tradisjonelle italienske kokker last like mange grønnsaker i sine supper som de gjør pasta eller andre stivelse. Bitter greener, som escarole, sikori og brokkoli Rabe, stå høyt på listen over favoritt grønnsaker for italienske supper. Blansjere disse bitre greener før du legger dem til suppe ikke bare hindrer misfarging suppe, men også renser greenene på noen av sine bitter ettersmak
. Du trenger
Bitter greener (brokkoli Rabe, sikori, escarole)
Kaldt vann
Stock potten, 6 til 8 liter
Kosher eller havsalt
hullsleiv
Fork
Colander
Plate
Instruksjoner

1. Fjern tøffe ytre stilker fra brokkoli Rabe. Hogge av kjernen i escarole og sikori. Skjær bitre greener i bånd store biter eller la lang.
   

2. Mål tre kopper vann for hvert pund av enten brokkoli Rabe, løvetann greener, escarole eller sikori du har. Plasser vann i en dyp lager potten.
   

3. Sted gryte på komfyren. Dekk til og skru varmen for høy. Når vannet kommer til en full rulle koke, ta av dekselet og legg en spiseskje kosher eller havsalt for hvert pund av grønnsaker du lager mat.
   

4. Cover potten igjen. Vent til vannet går tilbake til en annen full koke. Legg bitre greener på en gang. Bruk en hullsleiv til å forsiktig presse greenene ned til bunnen av potten, slik at vann til å dekke dem helt.
   

5. Sett timeren på fem minutter. Så sjekk potten for å sikre at vannet putrer forsiktig. Pierce greenene med en gaffel for å se om de er møre. Escarole og sikori koker raskere enn brokkoli Rabe, som vanligvis krever om lag sju minutter av forvelling.
   

6. Bruk hullsleiv til å fjerne anbudet greener til et dørslag satt over en plate. La litt vann renne fra den bitre greener før du legger dem i suppen.