Veldig fersk laks krever kun minimal krydder før broiling. Gni fisken med matolje, for eksempel olivenolje og dryss med salt og pepper for en enkel tilberedning. Klem fersk sitron på fisken like før matlaging for å skape en skarp kontrast til laksens rik smak. Brush glasurer, for eksempel teriyaki eller søt chili saus, bort på fileter like før matlaging, eller marinere laks før koking. Påfør en blanding av tørre, pulverisert krydder eller marinere i en våt marinade, for eksempel en blanding av hvitvin, hvitløk, rosmarin og olivenolje.
Broiling Basics

Forvarm broiler til en høy temperatur, vanligvis 425 grader Fahrenheit eller høyere. Legg laksen med skinnsiden ned på en stekepannen eller på en stekeplate, og plassere ovnen rack til mellom 2 og 5 inches fra varmekilden. Hvis du er krydder din laks med mer enn bare olje og salt - for eksempel urter eller en glasur - holde fisken videre fra varmekilden - 3 1/2 inches eller mer - for å hindre brenning. Det høye sukkerinnholdet i noen glasurer betyr laksen brunes raskere under varmen av broiler, så se nøye det mens matlaging. For en skarpere utvendig, sted laks nærmere broiler.
Sjekker for doneness

Når laksen er ferdig kokt, ser det ugjennomsiktig og flak lett med en gaffel, men selv stekt laks har en tendens til å bli fuktig. For å teste for sluttresultatet, se etter bruning på toppen av laks og litt hvithet på kanten av fileten eller blings, noe som indikerer kokt fett. Når du trykker med baksiden av en tresleiv eller fingeren, bør laksen bare gi litt. A 1 1/2-inch tykk filet stekt på 450 F og plassert 4 inches fra broiler blir stekt medium sjeldne i omtrent 12 minutter.
Bilder Kutt og Presentasjon

Boneless kutt av laks, som filet eller laks biter, ta bedre å broiling, fordi bein ta lengre tid å lage mat. Plassere enkelte laksefileter under broiler eller spyd mindre biter av laks - minst 2 inches kvadrat slik at de ikke lett falle av - for å lage kebab. Hold huden på fileter å holde dem fra stikker til matlaging skuffen. For kebab eller skinnfrie fileter, fett skuffen godt før koking.