Hvordan BBQ en Tyrkia

Grillene er bare utendørs ovner. Teknikken som brukes til grilling en hel kylling som fungerer for kalkun, men du trenger en stor grill - minst 22 1/2 inches lang. Gassgriller vanligvis plass til en stor kalkun uten problem. En annen bekymring er været. Hvis du grille kalkun i kjølig vær, forventer at det skal ta ca 14 minutter per pund, eller ca 3 timer. Ved grilling i tempererte vær, kan du forvente ca 2 til 2 1/2 timer koketid
. Du trenger
Kosher salt
Sugar
Urter og krydder
Aromatiske grønnsaker <
br> Mat-lagring container
Vegetabilsk olje
Kitchen hyssing
Instant-read termometer
brining

1. Fjern giblets fra kalkun.
   

2. Bland 2 kopper kosher salt og 1 kopp sukker med 2 liter vann. Legg aromater, som for eksempel et par laurbærblad, knust hvitløkfedd, røde pepper flak og svarte pepperkorn, og blande saltvann igjen.
   

3. Sett kalkunen med brystsiden ned i en plast - eller rustfritt stål mat-pose og hell i nok saltlake for å senke den. Bland mer saltoppløsning om nødvendig. Dekk beholderen og saltlake kalkun i 24 timer i kjøleskap.
   Grilling
   

   1. Ta kalkunen ut av saltlake, klapp den tørr med tørkepapir og la det sitte avdekket over natten i kjøleskapet. Sett Tyrkia på en rist i en dyp panne til å inneholde drypper saltlake.
      

   2. Spre ut ca 50 kull etter at de aske over. Hvis du har en gassgrill, satt brennerne til middels høy. Åpne bunn demper; åpne lokket lufthull halvveis. Lukk grillen, og la det varme i 30 minutter
      

   3. Legg krydder og grønnsaker, for eksempel løk og selleri, til kalkunen hulrom.; binde bena sammen med hyssing. Coat kalkunen med vegetabilsk olje. Du vil ikke spise grønnsakene - de fyller hulrommet slik at kalkun kokker jevnt
      

   4. Overfør kalkun til en wire rack satt inne en aluminiums langpanne.; helle en kopp vann i pannen. Sett kalkunen i midten av grillen og lukke lokket.
      

   5. Legg til fire eller fem stykker av kull til grillen hvert 30. minutt, og Baste kalkun med sine juice. Dekk vingetippene med aluminiumsfolie etter at de brune, ca 30 til 40 minutter
      

   6. Grill kalkun i 12 til 14 minutter per pund.; 12 minutter i varmt vær og 14 minutter under kjølig vær. Sjekk fargen på kalkun hvert 45. minutt. Dersom kalkun begynner å mørkne for mye for din smak, dekke det løst med aluminiumsfolie.
      

   7. Sjekk den interne temperaturen i den tykkeste delen av låret kjøtt etter 2 1/2 timer. Det bør måle 155 grader Fahrenheit. Overfør kalkun til en carving brett eller serveringsbrett når den er ferdig.
      

   8. Dekk kalkun løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 15 minutter før du skjærer den.