Bruk en gryte som er stor nok til å komfortabelt holde alle dine hummer. Stimlet dem vil føre til ujevn matlaging. En 4 til 5 gallon potten vil komfortabelt holde 6 til 8 pounds av hummer. Legg i tomme av vann og 2 ss havsalt per tomme for vann for hver 2 1/2 liter vann. Sjøvann kan også brukes hvis du har tilgang til den. Plasser dampbåten kurv inne i gryte og bringe vannet til fosskoking -. 212 grader Fahrenheit
Cooking Times

Den tiden som trengs for å fullt ut damp kokk en hummer avhenger av vekten av hummer. En 1-pund hummer vil være fullt kokt i 10 minutter. Steketiden øker med 2 minutter for hver 1/4 pund etter første pund, så en 1 1/2 pund hummer vil bli gjort på 14 minutter. Hvis du vil steke flere hummer, er steketiden basert på den enkelte vekten av hver hummer, ikke den samlede vekten av alle hummer. Litt hummer kan gjøres før andre, hvis din hummer varierer i individuelle størrelse og vekt. Hvis hummer er forkokt, er den tiden det tar enda mindre -. Ofte rundt 8 minutter per pund av hummer
Sjekker for doneness

halve steke tid, skifte eller rotere hummer for å sikre jevn steking. Hummer vil slå lyse rødt når de er ferdig kokt, og kjøttet blir hvitt og ugjennomsiktig - sjekke fargen på kjøttet som fungerer best for avskårne biter av hummer, snarere enn hele seg. For å teste for sluttresultatet i hele hummer, plukke hummer opp av deres antenne, og rist. Hvis antennen kommer ut ut lett på grunn av vekten av kokt hummer, er hummer gjort.
Visning Ideas

Tillat hummer avkjøles i 2 til 5 minutter før servering, så de er fortsatt veldig varmt. Tjene hummer forhånds sprakk for enklere forbruk, eller skåret i biter på forhånd hvis du ønsker en mer elegant presentasjon. De klassiske akkompagnement inkluderer sitronbåter og avklart smør til sesongen hummer. Du kan også servere den med hvitløk majones, pesto eller annen skarp saus. Ekstra dampet hummer kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager, og kan spises kald eller varmes opp.