- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> matlaging Teknikker >>
Hvordan lage ost (26 trinn)
Making ost er ikke en vanskelig oppgave. Ost i utgangspunktet krever melk, kultur og rennet, som er tilgjengelig fra alle ysting leverer selskapet. Les videre for å lære å lage ost.
Hva du trenger
Cheese kluter
4 ts. av ikke-iodized salt
2 rustfritt stål eller unchipped emalje potter
1 fl oz. fortynnet rennet (3 dråper flytende rennet blandet med 1/3 kopp vann)
4 fl oz. kjølig vann (1/2 kopp)
Colander
1,25 liter helmelk
Cheese trykk
4 fl oz. kultivert kjernemelk (1/2 kopp)
Stove
1 ts. flytende rennet
Flytende rennet
Non-iodized salt, krydder og urter
2.67 fl. oz. melk (1/3 kopp)
Cheese voks
2 liter helmelk
termometer, lesing 0-225 F
lage myke oster
-
Hell melken i en beholder av rustfritt stål eller emaljert gryte. Varme den på komfyren før temperaturen leser 80 F.
-
Rør inn kulturmelk og den fortynnede rennet løsning.
-
Rør godt og deksel potten med et tett lokk.
-
Tillat å sette i romtemperatur i åtte til 12 timer. Legg merke til at teksturen av melk vil endre seg og det vil begynne likner tykk, myk ost.
-
Linje en annen gryte med klut.
-
Hell osteblandingen i og la osten renne i ca seks til åtte timer. Mesteparten av væsken skal dryppe og osten bør være ganske tykk.
-
Mix i krydder, salt og urter etter eget valg, etter at osten er tappet.
Gjør Hard ost
-
Hell melken i en rustfritt stål eller emalje gryte. Varme den på komfyren før temperaturen leser 88 F.
-
Rør inn kulturmelk.
-
Sett melk til side i en time for å dyrke . Sørg for at blandingen forblir på 88 F. Du kan sette potten inneholder melk i en vask fylt med varmt vann.
-
Mix i rennet med det kjølige vannet. Rør det inn i melken.
-
Hold denne løsningen til side i ca 45 minutter, mens temperaturen ble holdt på 88 F. Denne prosessen koagulerer melken.
-
Test om ostemasse er klar for å kutte ved å dyppe fingeren i ostemassen. Dersom curds bryte jevnt på fingeren, er den klar.
-
Skjær curds i halv-tommers kuber og la dem sitte i 20 minutter.
-
øke temperaturen til 99 F. Husk å øke varme meget langsomt over en 30 minutters periode.
-
Rør ofte for å hindre at ostemassen fra å bli fanget. Koke curds ved denne temperaturen til du merker at curds føler svampete og har mistet en vaniljesaus-lignende konsistens. Dette vil vanligvis tar 30 til 45 minutter.
-
La ostestoffet sette seg på bunnen av potten og nøye tappe noe av mysen.
-
Hell resten rømme og myse i et dørslag. Tillat å drenere i 10 minutter.
-
Sett rømme tilbake i gryten og bland i fire teskjeer salt.
-
Pass på at du blander riktig ved å bryte opp noen curds som henger sammen. Husk også å holde curds varme ved å plassere potten i en vask full av varmt vann i ca en time.
-
Linje en ost pressen med cheesecloth og hell rømme inn i pressen.
-
Trykk på 15 pounds press i 20 minutter. Fjern osten fra pressen. Snu og oppreisning til en annen ren cheesecloth og trykk på 30 pounds trykk i to timer. Fjern ost fra pressen, oppreisning i en ren cheesecloth og trykk på 30 til 40 pounds i 12 timer eller over natten.
-
Ta osten fra pressen og la det lufttørke flere dager til osten er tørr å ta på.
-
Slå osten flere ganger om dagen, mens det tørker.
-
Coat med ost voks når osten er tørr å ta på.
-
Age osten på 55 grader F for to til seks måneder. For sterkere ost, alder det i seks til 12 måneder eller lenger.
-
Mat og drikke
- Romtemperatur fest mat
- Slik fjerner voks fra Frukt & amp; Grønnsaker
- Den dyreste kjøttstykker å tjene
- Slik beskytter Vinyl Siding fra smeltende nærheten av en ga…
- Hva er en Snickerdoodle Cookie
- Vanligste Herbs & amp; Krydder
- Hvordan lage Mini Fries (10 trinn)
- Hvordan Grill en Porterhouse biff (8 trinn)
matlaging Teknikker
- Hvordan lage svertet kalvekjøtt koteletter
- Hvordan koke Rødbeter
- Vitenskapen bak brining Chicken
- Brining Veal
- Hvordan lage Popcorn Fra maiskolber
- Hvordan legge til konditorfarge til Pasta (4 trinn)
- Kan du bruke Glass å steke en lammeribbe
- Hvordan bruke en elektrisk Roaster
- Hvordan til Store Eggerøre
- Hvordan Bevar Agurker (7 trinn)