Hva er å tilberede en væske rett under kokepunktet og bobler som stiger sakte bryter før de når overflaten?

Begrepet du referer til er kjent som "simrende". Småkoking er en matlagingsteknikk der en væske varmes opp til rett under kokepunktet, vanligvis mellom 185 °F (85 °C) og 205 °F (96 °C), og holdes ved den temperaturen i en periode.

Her er hva som skjer når en væske koker:

1. Bobler:Når væsken når kokepunktet begynner det å dannes små bobler i bunnen av kjelen som sakte stiger til overflaten. Disse boblene dannes av vannmolekyler som omdannes til vanndamp.

2. Slow Break:Når boblene stiger, beveger de seg sakte og går i stykker før de når overflaten. Dette er i motsetning til koking, hvor boblene blir mer energiske og når overflaten raskere, og sprekker ved kontakt.

3. Skånsom bevegelse:Under koking opprettholder væsken en forsiktig, jevn bevegelse med kontinuerlig, men forsiktig bobling. Dette er forskjellig fra koking, som får væsken til å bevege seg kraftig og danne store, raskt stigende bobler.

Småkoking brukes ofte som en tilberedningsmetode for å forsiktig tilberede delikat mat som fisk, grønnsaker og sauser uten å overkoke dem. Det gir en mer kontrollert og jevn fordeling av varme, og forhindrer svidd eller overkoking. Simring er også ofte brukt for å redusere væsker og konsentrere smakene.