Over tid, den naturlige prosessen med oksidering endrer Fargen på kobber potter fra lyse rosa oransje til en blå-grønn kalles patina. Dette patina øker holdbarheten og påvirker ikke ytelsen til kokekar. Noen kobber kokekar blir behandlet med en lakk finish for å hindre oksidasjon. Potter behandlet med lakk er ikke ment for matlaging og er bare til visning.
Kitchen Bruk

Kobber potter er verdsatt av kokker for sin evne til å nøyaktig kontrollere temperaturen. Kobber har den høyeste varmeoverføring evne ut av metall og fordi kobber kokekar er så verdsatt, er potter ofte overhalt i stedet gjenvinnes. Ufõrede kobber boller kan brukes til å piske eggehviter og andre ikke-sure ingredienser.
Lining

høy syre ingredienser som tomater kan reagere med kobber, forårsaker det å oppløse i maten, noe som resulterer i misfarging mat og fordøyelsesproblemer. De fleste kobber Potter solgt i USA i dag er foret med et annet metall slik tinn eller rustfritt stål. Selv om en overlegen varmeleder, kan tinnbelegg slites over tid når de utsettes for høye nivåer av varme. The Food and Drug Administration frarår å bruke unlined kobber potter for matlaging.
Rengjøring og polering

For å ta vare på kobber kokekar, la gryter og panner avkjøles før vask . Stålull, stålskurekluter og sterke kjemikalier anbefales ikke. Regelmessig polering av kobber kokekar bidrar til å holde det ser skinnende og nye. For å rengjøre innsiden av en ufôret kobber gryte, varm den litt, og deretter legge 1/4 kopp eddik eller sitronsaft og dryss i en spiseskje salt. Spre løsning rundt med en svamp til å polere og skyll. Utsiden av en kobber potten kan være polert på samme måte, eller bruke en kjøpt kobber polish.