Tre skjærebrett kommer i to varianter:. Den mer vanlige flat-korn type og jo mer holdbart end-korn type. De fleste tre skjærebrett er laget av hardtre som lønn og bøk for sin holdbarhet, men furu (bartre) og eksotiske tresorter som akasie, purpleheart og sheesham er også tilgjengelig.
Bamboo skjærebrett

Bamboo skjærebrett er sammensatt av smale strimler av bambus som er limt sammen. Når du kjøper en bambus skjærebrett, bør du sjekke at limet som brukes er trygt å konsumere. Bambus er en ekstremt vanskelig stoff; ifølge BambooCuttingBoard.com, er det 16 prosent hardere enn lønn. Dette betyr at bambus er holdbart og vil ikke ta på så mange kniv merkene som bartre eller plast.
Misoppfatninger

Det er allment antatt at plast skjærebrett er mer hygienisk enn sine tre og bambus kolleger. I virkeligheten har naturlige skjærebrett utført samt plast, om ikke bedre enn, i studier om bakterievekst. Boursillon og Reithmüller studie "The Safety of Wooden Skjærebrett" fant at bøk og furu boards beholdt den samme mengden bakterier, eller færre, og var lettere å rengjøre enn plast. Studien har også bestemt at furu utstilt naturlige antimikrobielle egenskaper. CullinaryIntellegence.com siterer Dr. Dean Cliver er tilsvarende undersøkelse, som viste at bakterier er mindre sannsynlighet for å overleve på en slitt treplate enn en sammenlignbar plastbrett. Som for bambus, hindrer sin hardhet arrdannelse, og dermed skape færre områder for bakterier å leve. BambooCuttingBoard.org hevder at bambus er også naturlig antimikrobielle. Så både tre og bambus er så trygge som plast, eller tryggere, når det kommer til skjærebrett.
Rens

Den samme fremgangsmåten gjelder for vask bambus og tre skjære boards. Tørk overflaten med varmt såpe fille, skyll og tørk styret umiddelbart. Denne fremgangsmåte vil forhindre vridning og bakterievekst fordi bakterier trenger vann for å overleve. Bambus og tre bør aldri settes i oppvaskmaskinen, fordi langvarig eksponering for varme og fuktighet vil trolig deformere og kjedelig veden.
Vedlikehold

For å holde skjære Styret ser og yter sitt beste, er det viktig å behandle det et par ganger i året. GreenLivingTips.com foreslår å tørke treplate med bivoks eller kokosolje. Mineralolje er også et vanlig valg. Ikke bruk matoljer, slik som vegetabilsk olje eller olivenolje, fordi disse har en tendens til å gå harsk. For bambus, gni styret med bambus olje med jevne mellomrom. Behandle din skjærebrett med olje og /eller voks vil hindre den fra å absorbere væske og holde overflaten glatt.