Selv om noen kokker har bare én kniv som de bruker for alt, andre foretrekker å ha en samling av kniver. Denne samlingen inneholder vanligvis en liten kniv og et verktøy kniv. Den liten kniv har en kort, skarp kniv som er lett å kontrollere for peeling, slicing og kjerneboring små frukter og grønnsaker. Verktøyet kniv er liten kniv storebror; den har en litt større blad godt for å bryte ned større frukter og grønnsaker før cook virker på dem med en skarp kniv. Begge knivene har glatte, skarpe kniver. Mange kjøkken inneholder også taggete kniver med rufsete kanter for forsiktig saging gjennom delikat råvarer som tomater og myk mat som brød. De som foretrekker å holde bare én kniv vanligvis velge en kokk kniv; denne kniven har en spiss, kileformet blad ca 8 inches lang og kan utføre nesten enhver oppgave.
Slicers og mando

mando kommer vanligvis i form av flat , rammer rektangulær plast med et håndtak. I midten av rammen er et rektangulært hull med en kniv som ligger på den ene siden. En kokk lysbilder produsere over hullet for å lage tynne skiver av mat. Hurtig, erfarne kokker kan skyve et stykke av mat opp og ned veldig raskt over mandolin, mens mindre erfarne personer bør jobbe saktere for å unngå skade.

Slicers kan kutte produsere, men er vanligvis satt til å arbeide slicing ost. De ser ofte ut som små metall spatler med en spalte i den brede spatel del. Spalten er skjerpet slik at en kokk kan dra den over ost og lage svært tynne skiver.
Apple corers og rivjern

For de som spiser mye epler eller har barn som elsker frukt, eple corers er liv sparere. Disse sirkulære instrumentene har tynne metallblader satt i et hjul-eikers mønster inne i rammen. En kokk bare sentrerer liten, midtsirkelen over en apple er stammen og presser ned, og skaper flere jevnt kuttet epleskiver perfekt for dipping eller slicing opp for sektor.

Tann vanligvis kommer i form av flate metallplater med mange hull slått i dem. Hullene er skjerpet og kommer i flere størrelser. Kokker skyv ost, grønnsaker eller frukt opp og ned over hullene for å lage små biter av mat som kan gå i salater eller andre oppskrifter.