Opprinnelig kjøttøkser ble gjort for å skjære gjennom bein, enten ved å hacke eller svingende hand. Det er derfor bladet er tykk og tung. Tykke og tunge bladene skjærer gjennom bein enklere. Kløyve er stor for å skille spareribs eller kutte fjærfe i flere biter. Profesjonelle kokker og slaktere bruke kjøttøkser, men felles kokken finner også at en cleaver kommer hendig. Ved hjelp av en cleaver å skjære lapskaus kjøtt er svært vanlig, men kan fint hakke kjøtt gjøres så godt med en kjøttøks. Kløyve kommer i en rekke tykkelser og størrelser, så finn en som er mest hensiktsmessig for den type kjøtt er under utarbeidelse. Snu bladet rundt, og du kan bruke baksiden av kjøttøks til pund og mørt kjøtt.
Ved hjelp av en Meat Cleaver for Grønnsaker

Ved hjelp av en cleaver gjør skjæring grønnsaker enklere og raskere. Selv om kjøttøkser er vanligvis brukes til kjøtt, kan de også brukes til en rekke ting som hakking, kutting eller hakking grønnsaker. De kan også brukes til å knuse hvitløkfedd. Denne teknikken er gjort ved å sette spalte på sin side på toppen av hvitløksfedd og knusende den med hånden. Kjøttet er ofte hakket og krever mer innsats, mens grønnsaker er mye mer delikat og er vanligvis skiver. Avhengig av hva grønnsaker er i bruk, kan hakke være nødvendig, så å velge den riktige størrelsen spalte er også viktig for grønnsaker. Størrelsen på cleaver kan variere avhengig av hvilken klippeteknikk blir brukt.
Ved hjelp av en Meat Cleaver for Frukt

Ifølge Merriam-Websters Online Dictionary, den verbet "hold fast" er definert som "å dele med eller som ved en cutting slag; split. "Bruke en kjøttøks på frukt er ikke så vanlig, men med større frukt eller frukt som har et hardt ytre lag av huden som trenger å dele, er en kjøttøks et flott verktøy. Et eksempel på disse fruktene er vannmelon eller asiatisk frukt Durian.
Andre bruksområder

Siden bladet på en kjøttøks er så bred, den kan brukes for en rekke ting som å ta plassen til en slikkepott til å overføre mat fra ett sted til et annet, eller øste opp grønnsaker for å sette i pannen eller uønskede utklipp å kaste bort.