Dørslag-type siler er stemplet eller støpt med et vanlig mønster av hull, som gir en exit for fett eller væske for å drenere bort fra fast føde. I vanlig bruk, står dørslag på egne stubby føtter som du helle dine blandede væsker og faste stoffer gjennom den. Noen variasjoner av den grunnleggende utformingen er brukt i stedet for på en annen måte. Noen dørslag-type siler er flat og sirkulær eller halvsirkulær form. De holdt til kanten av en pott som du helle, å la væske ut og holde de faste stoffer. Restauranter bruker en spesiell konisk dørslag, kalt & quot; Kina cap, & quot; som er holdt i en hånd eller hvilte over en pott som du helle.
Mesh-Type Siler

Mesh-type siler består av en stiv ramme og håndtak, som støtter en grunne bolle med fine eller grove mesh. De er vanligvis håndholdte og brukes til å belaste beskjedne mengder mat. Finmasket sil kan også brukes som sikter, tilbake klumpete mel eller melis til sin opprinnelige lys og luftig tilstand. Restauranter bruke spesielle tromme-formet & quot; tamis & quot; sikter spesielt for dette formål. En tamis kan også brukes til å myke puré-kokt mat, ved å tvinge dem gjennom finmasket med en spatel. Som med Dørs, finnes det også en spesiell konisk mesh sikten brukt i restauranter. Kalles en & quot; chinois, & quot; den kan brukes som en sil eller - som en tamis -. matvarer kan bli tvunget gjennom det å lage en puré