En potet ricer er en av dem kjøkken implementerer det, når du har prøvd det, ousts alle andre redskaper for samme formål. Formet som en stor hvitløk trykk, ricer fungerer ved å stenge to håndtak for å tvinge et stempel i en sylindrisk eller v-formet kammer som har en perforert bunn. Drop kokte poteter, skrelles eller ikke, inn i kammeret, og de vil fremstå som risformete tråder, klar for en flick av vispen til å lage en glatt, lys puré. En Ricer pureer potetene uten å bryte ned stivelse, noe som betyr puré framgår fluffy fremfor gummiaktig, med en jevn tekstur og uten klumper.
Velg modell

De fleste kommersielle ricers ha en krom, stål eller aluminium kammer, typisk 3 til 4 inches tvers, som er stort nok til å romme hele eller halveres poteter. Noen modeller har utskiftbare disker med forskjellige størrelser hull for fine eller grove mose. Andre har en v-formet, vinklet kammer som utstøter potet fra begge sider. Hvis du har begrenset styrke i hendene, se etter ergonomiske håndtak med en strukturert dekker å holde ricer stødig, og velg plater med større hull for en enklere pressen. USAs Test Kitchen fant ingen merkbar fordel for ricers med hull i siden av sylinderen, og anbefaler deg å se etter en jevn stempelet handling og en ricer som er lett å demontere og ren.
Ved hjelp av en Ricer

Poteter som ikke er grundig kokt gjennom vil holde oss i sylinderen, så kok potetene fra kaldt, saltet vann i en enda lage mat og tømme dem grundig i et dørslag for å fjerne overflødig vann. Hvis du bruker skrellet poteter, periodevis fjerne skinn fra hullene i ricer. Fordi poteter ikke responderer godt på håndtering, er en av årsakene til at en blender er katastrofale i å lage potetmos, den Ricer tvinger luft inn i potet, hvilket ga en lys, jevn puré. For mer strukturert potet, anbefaler fine matlaging en konvensjonell masher snarere enn en ricer. Legg en stokk med smør eller en sjenerøs duskregn av fløte til puré for glatt, kremet poteter, ta vare å varme meieri produkt først å gjøre det enklere for potet å absorbere.
Expert Tips

Stivt poteter gjøre det beste potetmos, så velg Russet, Idaho eller Yukon Gold over voksaktig poteter, for eksempel Red Bliss, som vil slå gluey og gummy. Stivelsesholdige poteter også absorbere smør eller fløte lettere. Samt et effektivt verktøy for mosing gulrot eller nepe, The KITCHN bemerker at en potet ricer er også et allsidig verktøy for å klemme på fuktighet ut av kokt spinat. The Guardian legger til at ricer fungerer også som et nyttig redskap for å lage potet gnocchi, der lys, luftig potetmos blandet med mel.