Hva er de to største sanitærproblemene ved håndtering og tilberedning av mat?

Når du håndterer og tilbereder mat, er det to store sanitærproblemer som må håndteres nøye for å forhindre matbårne sykdommer:

1. Krysskontaminering: Krysskontaminering oppstår når skadelige mikroorganismer fra rå mat, spesielt kjøtt, fjærfe og sjømat, overføres til andre spiseklare matvarer eller rene overflater. Dette kan skje ved direkte kontakt, for eksempel når rå kjøttsaft drypper på tilberedt mat eller ved bruk av samme skjærebrett for både rå og kokt mat. Indirekte krysskontaminering kan også oppstå når forurenset utstyr, redskaper eller hender kommer i kontakt med mat som er klar til å spises.

2. Utilstrekkelig matlaging: Feil eller utilstrekkelig tilberedning av mat kan føre til overlevelse av skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer. Hver type mat har en bestemt indre temperatur som den må nå for å sikre ødeleggelse av skadelige mikroorganismer. Det er viktig å bruke et mattermometer for å kontrollere den indre temperaturen til maten nøyaktig for å sikre at den tilberedes til den anbefalte sikre temperaturen.