Kan du bruke rapsolje i stedet for matfett?

Canolaolje og matfett har forskjellige funksjoner i baking og matlaging og kan ikke brukes om hverandre i alle situasjoner. Her er en sammenligning av egenskapene deres og når hver skal brukes:

Forkorting:

- Fast ved romtemperatur

- Laget av vegetabilske oljer som er hydrogenert for å gi dem en solid konsistens

- Høyt røykepunkt (rundt 375 °F eller 190 °C)

- Brukes vanligvis til bakverk, paibunner, kjeks og andre bakevarer der du ønsker en flassende eller smuldrete tekstur

Kanolaolje:

- Væske ved romtemperatur

- Ekstrahert fra frøene til rapsplanten

- Høyt røykepunkt (rundt 450 °F eller 230 °C)

- Vanligvis brukt til steking, baking og salatdressinger der en flytende olje er nødvendig

Når du skal bruke rapsolje i stedet for matfett:

- Når en oppskrift krever en flytende olje

- Når du vil unngå delvis hydrogenerte oljer (transfett)

- Når du steker mat ved høye temperaturer

Når du skal bruke matfett i stedet for rapsolje:

– Når en oppskrift spesifikt krever forkorting

- Når du ønsker å oppnå en flassende eller smuldrete tekstur i bakverk eller bakevarer

– Når du lager paibunner eller andre retter hvor du ønsker et solid, brukbart fett