Hva brukes til å produsere yoghurt?

* Melk: Yoghurt er laget av melk, som er en væske produsert av kvinnelige pattedyr for å mate ungene deres. Den vanligste typen melk som brukes til å lage yoghurt er kumelk, men andre typer melk, som sauemelk, geitemelk eller bøffelmelk, kan også brukes.

* Yoghurtkultur: Yoghurtkultur er en levende bakteriekultur som tilsettes melk for å omdanne den til yoghurt. Den vanligste typen yoghurtkultur er Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, men andre typer bakterier, som Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium eller Lactobacillus casei, kan også brukes.

* Varme: Varme brukes til å drepe skadelige bakterier i melk og for å skape et gunstig miljø for vekst av yoghurtkulturen. Melken varmes opp til en bestemt temperatur, vanligvis mellom 180°F og 200°F, og holdes ved den temperaturen i en periode.

* Kjøling: Etter at melken er varmet opp, avkjøles den til en temperatur mellom 110°F og 115°F. Denne temperaturen er ideell for veksten av yoghurtkulturen.

* Inkubasjon: Melken inkuberes deretter i en periode, vanligvis mellom 4 og 12 timer, avhengig av ønsket tykkelse og syrlighet på yoghurten. Under inkubasjonen vil yoghurtkulturen vokse og omdanne melken til yoghurt.

* Kjøling: Når yoghurten har blitt inkubert, blir den avkjølt for å stoppe veksten av bakterier. Yoghurt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.