Surmelk er et eksempel på?

Gjæring .

Surmelk er et resultat av gjæring av melk av melkesyrebakterier, som omdanner laktose til melkesyre. Denne prosessen, som har blitt brukt i århundrer for å konservere melk, resulterer også i produksjon av andre sure forbindelser som gir surmelk dens karakteristiske smak og aroma.