Hva er kokefunksjonen til salt?

* Forbedrer smaken. Salt er en naturlig smaksforsterker som kan få andre ingredienser til å smake mer deilig. Det gjør den ved å stimulere smaksløkene på tungen og sende signaler til hjernen om at maten er mer smakfull.

* Konserverer mat. Salt har blitt brukt i århundrer for å konservere mat fordi det kan hemme veksten av bakterier. Dette er grunnen til at matvarer som bacon, pølse og skinke vanligvis spekes med salt.

* Mørner kjøtt. Salt kan bidra til å mørne kjøtt ved å bryte ned proteinene. Dette gjør kjøttet mer smakfullt og lettere å tygge.

* Fortykker sauser. Salt kan bidra til å tykne sauser ved å binde seg til vannmolekylene i sausen. Dette gjør sausen mindre rennende og mer smakfull.

* Hever kokepunktet til vann. Salt kan heve kokepunktet til vann med noen få grader Fahrenheit. Dette kan være nyttig når du lager mat som krever høy temperatur, for eksempel pasta eller grønnsaker.