Damp tabeller bruke damp fra kokende vann å holde maten varm. De holder varm mat til riktig temperatur for å spise, men de også holde en temperatur tilstrekkelig til å begrense mikrobiell vekst. Men de er ikke konstruert for å bringe nedkjølt mat til sikkert temperaturer raskt. Varm mat til serveringstemperatur i ovnen eller på komfyren enn direkte varme, og deretter overføre det til tabellen damp.
Bilder utseende teller

Fordi de bruker indirekte varme fra damp i stedet for den direkte varme fra en gass eller elektrisk komfyr, damp tabeller holde mat tilstrekkelig men ikke overdrevent varm. Denne glade medium hindrer overcooking og sørger for at maten ser appetittvekkende, selv etter en tid. På en steam tabell, for eksempel fargerike retter som vegetabilske wokretter beholde sin vibrancy.
Tjeneste i Volume

Damp tabeller er standard for profesjonelle cateringselskaper og utformet for å mate massene. En full størrelse hotel pan, som passer i brønnen av en dampbord, inneholder mellom 5 og 18 liter mat, avhengig av dens dybde. Kapasiteten på en steam tabell får diners gjennom en buffet linje i et minimum av tid, uten å måtte stoppe hver noen minutter å vente på lageroppbygging.
Selvbetjenings

Damp tabeller er brukervennlig på selvbetjente restauranter. Tellere på begge sider tillate diners å hvile skuffer og redskaper som de fyller sine plater. Mat er lett å nå, og tilgjengelige flater er isolert for sikkerhet. Damp bord er utstyrt med Nys vakter, som begrenser spredningen av luftbårne patogener. Selvbetjening kutter bemanning kostnader og lar diners å enkelt tilpasse måltidene.