Woks ligner i form til store, dype skåler. Tradisjonelle woker kommer enten med to kort, vanligvis tre, håndtak på motsatte sider eller med ett langt håndtak. Wok ble opprinnelig utviklet for pit matlaging i Kina og ble vanligvis laget av støpejern.

Både elektrisk og komfyr-top woker brukes for stir-steking, sauteing, stekepanne og fritering, blant annet matlaging teknikker. Debatten kommer over hvilken type wok bedre oppnår oppgavene.
Stove-Top Wok Pros

Stove-top woker kommer i en rekke metaller, inkludert karbonstål , rustfritt stål, aluminium og støpejern. Fordelene med en tradisjonell Wok er dens kapasitet til å absorbere høy varme fra en gass-området og raskt koker ingrediensene.

The hot spot i bunnen av ovnen-top wok er der selve matlagingen foregår. Ingredienser er flyttet til de avrundede sidene av wok for å holde varmen mens etterbehandling fatet.

Ved hjelp av et bredt wok slikkepott, matlaging grønnsaker, kjøtt eller andre ingredienser til meget høy varme er enkel. Spatelen samsvarer med wok er avrundet form, slik omrøring og blar maten raskt og enkelt.
Elektriske Wok Pros

Elektriske woker har en nesten umiddelbar fordel over komfyren topp woker - de trenger ikke å være krydret. En tradisjonell wok må gå gjennom en noe omstendelig prosess med krydder sin metall for å unngå fremtidige stikker problemer. Nonstick elektriske woker hjelpe kokker unngå denne prosessen.

En annen fordel med å bruke en elektrisk wok er at du ikke trenger å bekymre deg om å velge mellom en rundbunnet eller flat-bottom komfyr-top wok. Den elektriske versjonen kommer med egen stand. Det kan også brukes uavhengig av hverandre, og dermed unngår å ta komfyr-top plass.

Rengjøring en elektrisk wok er også lettere enn en tradisjonell en. Electrics kan vaskes med oppvaskmiddel, som kan slette alt som krydder du kanskje har gjort med komfyr-top wok.
Stove-Top Wok Cons

På en elektrisk komfyr, vil en rund wok sannsynligvis trenger en spole. Dette vedlegget hever wok over elementet og balanserer pannen. Realisere behovene til enkelte forbrukere, har selskapene nylig gjort woker bruker en flat bunn for å eliminere behovet for en spole.

Stove-top woker må være krydret, noe som betyr at wok er oppvarmet over svak varme med en liten mengde matolje. Dette skaper en patina å unngå mat stikker. Hvis du vasker wok i såpevann, derimot, er den patina slettet og prosessen må gjentas.

aluminium og rustfritt stål woker anses dårligere enn karbonstål variasjon, og mange kokker anbefaler å unngå dem grunn av sin dårlige varmefordeling.
Electric Wok Cons

Heat, varme, varme. Det er den viktigste brist av en elektrisk wok. Elektriske woker er rett og slett ute av stand til oppvarming til så høy temperatur som en komfyr-top versjon. Dette underheating resulterer ofte i en rett som er mer kokt enn stekt. Grønnsaker ikke skarpe også, heller ikke kjøtt.

De fleste elektriske woker varierer mellom 1000 og 1600 watt. Gå for høyere wattstyrke for å øke varmeegenskaper.