I 1938, en DuPont Co. kjemiker oppdaget ørevoks som viste seg å være den mest glatte i verden. Kalt polytetrafluoretylen, eller PTFE, DuPont varemerke stoffet som teflon.

Det var ikke før i 1954 at en fransk oppfinner oppdaget hvordan å binde teflon til stekepanner. Selskapet Tefal, som forvandlet til mega-produsent av kokekar, T-Fal, ble opprettet.

De tidlige panner, men gjorde det dårlig. Deres overflater ofte begynte avskallinger i løpet av måneder. Det var egentlig ikke før på slutten av 1980 at DuPont og andre var i stand make tilsetninger som keramikk og rustfritt stål pulver som limt med belegg, noe som resulterer i mer holdbare kokekar.
Farene

De fleste observatører mener helseproblem med nonstick kokekar oppstår hvis kokekaret er oppvarmet for høy. DuPont råder at dens Teflon belegg tåler en maksimal temperatur på 500 grader Fahrenheit og anbefaler ikke overstiger det varme punkt. Oppvarming av pannen over denne temperaturen kan resultere i "utgassing", som betyr muligens giftige gasser slippes ut i omgivelsene. Dette kan være spesielt farlig hvis matlaging området ikke er godt ventilert.
Warning

Hvis en kokk har et kjæledyr fugl, bør hun unngå å bruke Teflon. Dette er fordi de respiratoriske systemer av fugler er ekstremt følsomme for gassene som kommer fra teflonbelagt kokekar. I en tilstand som kalles "Teflon Toxicosis," fugler kan bokstavelig talt kveles når røyken kommer ned i lungene, noe som fører til blødninger. Mange nonstick produsenter inkluderer advarsler om denne faren med sin kokekar.

Noen forskere har også funnet at mennesker kan også lider av inhalasjon av røyk som resulterer i en tilstand som kalles "polymerrøykfeber." Dette induserer midlertidige influensalignende symptomer.
Tips

For å forbedre nonstick matlaging sikkerhet, bør forbrukerne alltid erstatte sine gryter og panner ved første tegn på chipping, flassing eller en hvilken som helst annen type av slitasje. Bruk aldri Teflon eller andre nonstick kokekar under en broiler eller ved høy komfyr-top varme

Andre tips er:. Ikke bruk metallredskaper på nonstick flater; vaske kokekar for hånd med slipende rengjøringsmidler, aldri stålull; og ikke stable kokekar som det kan lett føre til riper og chipping.
Alternatives

Det finnes en rekke alternativer til matlaging med nonstick kokekar. Bekvemmeligheten av ikke å måtte legge oljer eller smør til gryten eller pannen er tapt, men de potensielle farene er også eliminert.

Noen typer kokekar som kan vurderes i stedet for nonstick inkluderer anodisert aluminium, noe som gjør som ikke reagerer med ingredienser; emaljert eller vanlig støpejern; glass og rustfritt stål.