Hvordan kjøpe en Tagine (6 trinn)

Tagine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B; n eller Tay-jean) er et kokekar tradisjonelt brukt i nordafrikanske land som Marokko og Tunisia. Nomad reisende forberede stuinger, tykke supper og grønnsaker som de tillater å putre i disse fartøyene som en bærbar ovn enn kull. Tagines har en tung, sirkulær base med en konisk formet lokk. De er fabrikkert for å tåle konstant bruk og holde på varmen lenge etter at de er kokt. Sine to formål basefunksjoner som kokekar og serveringsfat.
Instruksjoner

1. Identifiser materialet som brukes i fremstilling av tagine. Tradisjonelle tagines er håndlaget terracotta med individuelle egenskaper lagt til av skaperen. Disse varianter av tagines tendens til å bli malt eller glasert. Høyt dekorerte tagines er for servering i stedet for matlaging. Terracotta tagines må tilpasses før bruk. Moderne versjoner inkluderer en kombinasjon av jern og keramikk, rustfritt stål eller støpejern. Støpejern tilbyr varme oppbevaring, stabilitet og enkel opprydding. Rustfritt stål style forbedrer varmefordeling.
   

2. Undersøk lokket. Det bør hviler tett på innsiden av bunnen. Plukk ut en tagine med en konisk lokk som skaper en tett forsegling når den er lukket. Hvis godt forseglet, lokket vil felle og sirkulere smaker som en dampbåt. Det vil holde varmen og fuktigheten inne under koking, sakte ulmende slik at retten vil bli mer smakfull. Finn en tagine med en knobbed lokk. Mens matlaging, kjøle knott opphold slik at kokken å fjerne lokket uten glohet hånden.
   

3. Velg en tagine som er allsidig på kjøkkenet. Den tradisjonelle tagine fungerer på lav varme, glør eller ved lav ovnstemperatur. Terracotta tagines må håndvaskes. Over tid kan knitrende av glasur oppstå. Imidlertid er det ansett som en naturlig forekomst og ikke skader fartøyets matlaging evne. Andre tagines gå direkte fra ovnen til bordet. Nyere design er dannet av silikon og er i mikrobølgeovn.
   

4. Se på moderne versjoner som kopierer tradisjonelle dem, men har større allsidighet. De beveger seg lett fra komfyr til ovnen og noen ganger til mikrobølgeovn og fryser. De tåler høy varme. Noen kan vaskes i oppvaskmaskin. Se på sikkerhetsstandarder. De fleste er blyfri, men ikke alle. Noen kan brukes på direkte flamme, mens andre krever en varmeskjerm. Støpejern tagines ikke krever krydder mens terracotta krever planlegging før bruk.
   

5. Tenk vinduer. Noen tagines er fullstendig glassert med unntak av bunnen av basen. Denne stilen skal brukes med en varmeskjerm. Andre merker kommer i et fargerikt utvalg med innglassing bare på utsiden av lokket. Se etter blyfri glasur som visse glasurer inneholder høye bly nivåer. Hvis du bruker ukentlig, kjøpe uglasert stil som over tid gir en earthier smaken. Hvis det brukes sjelden, betyr det absorberer rundt lukt som vil overføre inn i maten.
   

6. Mål omkretsen av basen til grovt fastslå servering størrelse. Base størrelser varierer fra 8 til 16 inches og tjene mellom 11:58 mennesker. For en enkel servering, velg en som er 10 inches bredt. Når serverer 02:58 personer, bør du vurdere en tagine som er 12 inches bredt. Størrelser er også referert til som små, medium og store eller quarts. Basen kan være grunt eller dypt avhengig av mat det er beregnet for.