Hvilke temperaturer oppnås i en stekeovn?

Kaffebrennere kan nå temperaturer fra 177 °C til 315 °C. Den nøyaktige temperaturen som brukes avhenger av typen kaffebønne som brennes og ønsket brennenivå.

* Lett stek: 350–400 °F (177–204 °C)

* Mellomstekt: 400–430 °F (204–221 °C)

* Mørkstek: 430–465 °F (221–240 °C)

* Ekstra mørk stek: 465–600 °F (240–315 °C)

Jo høyere temperatur, jo mørkere blir steken. Mørkere steker har en sterkere, mer bitter smak, mens lysere steker har en lysere, surere smak.

Temperaturen på brenneren påvirker også hvor lang tid det tar å brenne kaffebønnene. Jo høyere temperatur, jo raskere blir steken. Risting av kaffebønner ved lavere temperatur over lengre tid vil gi en mer jevnt brent bønne med en mer kompleks smak.

I tillegg til temperaturen spiller også luftstrømmen og fuktigheten i stekeovnen en viktig rolle i stekeprosessen. Ved å kontrollere disse faktorene nøye, kan brennere produsere kaffebønner med et bredt spekter av smaker og aromaer.