Hvorfor lager maisstivelse og vann Oobleck?

Når maisstivelse og vann blandes sammen, danner de en ikke-newtonsk væske kjent som Oobleck. Denne væsken viser egenskaper til både faste stoffer og væsker, avhengig av kraften som påføres den.

Maisstivelse består av bittesmå stivelsesgranulat som er tettpakket. Når vann tilsettes, absorberer disse granulene vannet og blir hydrert, og danner et løst nettverk av partikler som kan gli forbi hverandre. Dette gir Oobleck sine væskelignende egenskaper.

Men når en kraft påføres Oobleck, for eksempel når du stikker eller klemmer på den, kommer stivelsesgranulene nærmere hverandre og danner en mer stiv struktur. Denne strukturen fanger vannmolekylene og hindrer dem i å strømme fritt, noe som gir Oobleck dens faststofflignende egenskaper.

Så snart kraften er fjernet, spres stivelsesgranulene igjen og Ooblek går tilbake til flytende tilstand. Denne unike oppførselen til Oobleck skyldes dens skjærfortykkende egenskaper, hvor væsken blir mer viskøs når den utsettes for skjærkrefter.

Forholdet mellom maisstivelse og vann bestemmer konsistensen til Oobleck. En høyere andel maisstivelse vil gi en tykkere og mer fast-lignende Ooblek, mens mer vann vil gjøre den tynnere og mer væskeaktig.

Oobleck er et morsomt og lærerikt materiale som kan brukes til å demonstrere prinsippene for ikke-newtonske væsker og skjærfortykning. Det er også en flott sanseaktivitet for barn, siden den kan støpes, klemmes og lekes med på forskjellige måter.