Pastinakk topp i smak etter den første frosten av året i høst, når deres stivelse slå til sukker, men du finner dem tilgjengelig året rundt i butikkene. Store eller små pastinakk er like øm. Se etter friske røtter som er fast, ikke slapp, og som har krem ​​beige skinn fri fra brune merker eller sprouting på topper, noe som indikerer eldre røtter. Scrub pastinakk tynne skinn og klippe av toppen og bunnen av røttene før damping.
Hvordan Steam

Hvis pastinakk røtter er store, skjær dem i på lignende store biter før du legger dem i en dampbåt kurv eller stativ over kokende vann. Dekker potten tett, og la røttene koke i ca 8 til 10 minutter eller til du kan skli tuppen av en kniv hele veien gjennom kjødet. La røttene avkjøles litt hvis du ønsker å trekke skinnet av, eller bare la tynne skinn på.
Putting Pastinakk til god bruk

Du har muligheter for å bruke dampet pastinakk enten på egenhånd eller sammen med andre grønnsaker som fennikel, poteter, neper eller gulrøtter. Tradisjonelle bruksområder for pastinakk inkluderer mashed eller most oppskrifter, med pastinakk brukes som tilbehør eller som en base for supper. Du kan også klippe dampet pastinakk og rewarm dem i en panne med smør og krydder eller legge dem til kjøtt eller grønnsaksgryter i løpet av de siste minuttene av matlaging.
Toning Down sødme

Urter, krydder og andre ingredienser hjelp balanse pastinakk søt smak. Dryss hakket persille eller gressløk løpet pastinakk mashed med brunet smør, melk eller fløte og en liten klemme av sitron juice. Eller røre i en liten mengde hvitløk når oppvarming dampede pastinakk for en sauteed fatet og kaste i en håndfull crunchy bacon rett før servering. For supper eller stuinger med dampede pastinakk, legge greener som grønnkål, spinat eller kålen og avslutt med en skvett balsamico eller hvitvinseddik.