Den generelle regelen for å erstatte tørket basilikum for frisk er å bruke en teskje, eller 1/3 spiseskje, tørket basilikum for hver spiseskje med frisk basilikum. Men gitt mengde basilikum kalles for i de fleste Pasta alla Norma oppskrifter, kan det være lurt å kutte ned litt. Noen oppskrifter på Pasta alla Norma samtale for 1/2 kopp fersk basilikum, og 1/3 av dette beløpet vil være 1/6 av en kopp, eller 8 teskjeer, tørket basilikum. Avhengig av hvordan du måler, kan de tørkede urter pakke inn i et målebeger og gi deg mye mer enn 1/3 av det faktiske volumet av fersk basilikum kalles for i oppskriften. Juster mengden opp eller ned avhengig av hvor sterk en basilikum smak du vil ha i den endelige pasta saus. Hvis du vil ha et hint av basilikum, kan du bruke 4-6 ts tørket basilikum. Hvis du ønsker en sterkere basilikum smak, kan du bruke en full 8 teskjeer eller en pakket 1/6 kopp.
Cook Tid

I klassisk Pasta alla Norma forberedelser, friske basilikum tilsettes helt på slutten av matlaging for å understreke sin lyse smak og farge. Noen kokker også legge en kvist eller to i begynnelsen av kokeprosessen for å gi sausen en dypere bakgrunn smaken. Du kan oppnå dette subtile smaken bruker tørket basilikum ved å legge det når du begynner å lage sausen. Avhengig av oppskriften, må du kanskje å forlenge koketiden for å gi smaker tid å utvikle.
Forskjell i Flavor

Du vil ikke være i stand til å oppnå lyse, urte notater karakteristiske av fersk basilikum ved hjelp av tørkede versjonen alene Pasta alla Norma. Du kan imidlertid skape en dyp, rustikk saus med en undertone av basilikum. Hvis du har en liten mengde av fersk basilikum, men ikke mengden kalles for i oppskriften, bruke begge varianter. Legg tørket basilikum i begynnelsen av matlaging, deretter makulere fersk basilikum på toppen av den ferdige pasta rett før servering. Du vil produsere den subtile undertone av basilikum i sausen uten å miste lysstyrken på friske blader.
Gjør Ahead

Hvis du bruker tørket basilikum i Pasta alla Norma, kan du lage sausen en dag eller to på forhånd. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet og varme den rett før servering. Ikke oppbevar saus laget med frisk basilikum, eller bladene vil slå mørk grå og unappealing.