Hermetisk tunfisk kommer i to varianter.: hermetisert hvit eller hermetisert lys. Hermetisert lys tunfisk - også kalt blings lys - lover ikke å være hvitt kjøtt. Det er laget av mindre skipjack, Tongol og noen ganger Gulfinnetun. Den fargen på lyset kjøtt er mørkere enn rosa hermetisert hvit tunfisk, og den kan inneholde to-tone fargene gult og rødt. Albacore tunfisk - også kalt hermetisert hvit eller blings hvit - har den letteste farget kjøtt av alle tunfisk arter. Fordi hermetisk Albacore er behandlet fra flere fisk av ulike størrelser, er det vanlig å se både rosa og hvitt kjøtt i albacore tunfisk kan; en liten grå cast til tunfisk er også vanlig.
bilder Fakta om Fat Content

Den gode fettstoffer som kalles omega-3 fettsyrer er årsaken til at så mange leger anbefaler spise fisk: flerumettet olje beskytter mot hjertesykdom, kreft og macula degenerasjon, som forårsaker blindhet. Albacore tunfisk er en fetere fisk enn varianter av tunfisk brukt til å lage hermetisert blings lys, og som sådan Albacore har høyere nivåer av gunstig fett. Ifølge en 2004 studie utført av Oregon State University, den rosa-farget kjøtt av de mindre og yngre albacore tunfisk troll-fanget utenfor vestkysten har høyere nivåer av omega-3 fettsyrer enn de større albacore tunfisk funnet i Stillehavet. Kjøttet fra større Albacore er både tørrere og hvitere.
Mercury Matters

Kvikksølv finnes naturlig i vårt miljø og fisk absorbere det fra vannet når de spiser mindre vann skapninger . Større og eldre fisk akkumulere høyere nivåer av kvikksølv, og selv om tunfisk ikke regnes som et høyt nivå av kvikksølv fisk, har hermetisk Albacore høyere nivåer av kvikksølv enn hermetisert lys tunfisk, fordi de fleste merkevarer hermetisk Albacore er laget av større fisk. Av denne grunn, US Food and Drug Administration and Environmental Protection Agency råder gravide eller ammende kvinner til å begrense sitt inntak av hvitt Albacore til ikke mer enn tre 6-unse porsjoner per måned. Anbefalte mengder for barn under 6 år er begrenset til en 3-unse servering per måned.
Big Fish Factor

Albacore tunfisk kan bli opptil fem fot lang og veie så mye som 60 pounds. Mesteparten av hermetisert tunfisk Albacore funnet i amerikanske dagligvarebutikker kommer fra de større fisk fanget i den sørlige Stillehavet. Dette tunfisk har hvitere kjøtt, selv om det er vanlig å se noen rosa kjøtt i en boks med tunfisk Albacore. Mindre albacore tunfisk fanget utenfor kysten av Nord-California, Oregon og Washington veier mellom 10 og 24 pounds, og deres pinker kjøttet inneholder mindre enn halvparten av kvikksølvnivåer større albacore tunfisk. Selv om du ikke kan fortelle fra å se på hermetisert tunfisk om den ble behandlet fra stor eller liten fisk, ta kontakt med selskapet notert på etiketten for mer informasjon hvis du har en preferanse.