Når en kylling legger henne egg, begynner klokken å tikke på holdbarheten. Kommersielt produsert egg blir rengjort og pakket før de blir lagret på like under 45 grader Fahrenheit å opprettholde sin friskhet, ifølge US Department of Agriculture. Datoen at eggene er pakket er trykket på utsiden av esken, sammen med en ut på dato. Denne datoen er en guide for en selger å følge for å avgjøre om du vil beholde eggene på sokkelen. Mens egg kan vare noen uker etter denne datoen, vil markedet som selger dem ikke holde dem på hyllen forbi denne datoen.
Humpty Dumpty Hadde en flott høst

Mens ut på dato lar en forhandler vite når man skal trekke en kartong med egg fra hyllen, hvis eggene blir skadet før denne datoen, fjerner selger dem tidlig. Skallet av egget inneholder kalsiumkarbonat, som bidrar til å beskytte innholdet i egg fra forringende mikroorganismer og tørker ut. Dette skall, sammen med et lag av protein som dekker det, holder egget frisk. Hvis egget skallet bryter eller er skadet på annen måte, har selgeren til å fjerne hele kartong av egg fra sokkelen fordi den ødelagte egg vil ødelegge og bli ubrukelig av en forbruker.
Eggs holde sine Cool

Etter å ha blitt lagt av en høne, bør eggene holdes nedkjølt ved 45 F eller lavere innen 36 timer for å opprettholde sin friskhet og forlenge holdbarheten, anbefaler USDA. Hvis eggene holder seg på temperaturer over 45 F i mer enn to timer, bør butikken fjerne dem fra hyllen. Uten kjøling, er holdbarheten av egg sterkt redusert, og de kan være utrygt å spise. Dette betyr at egg transportert til butikken fra en gård krever også konstant nedkjøling; ellers, bør butikken ikke sette dem i hyllene for salg.
Spy Før du kjøper

Mens ideelt en forhandler bør sjekke egg for friskhet før du selger dem, noen ganger Dette kan ikke skje. Før du kjøper egg, forsiktig åpne esken og sjekk eggene sprekker. Hvis du oppdager at en eller flere av eggene har en ubehagelig lukt, har de sannsynligvis gått dårlig og bør du ikke kjøpe dem. Varsle en selger i butikken hvis du oppdager egg som har bortskjemt eller om kartongen er forbi sin ut på dato. Noen pakker kan ha en & quot; bruk av & quot; datoen som er rundt 45 dager etter første emballasje; butikker bør ikke selge egg forbi denne datoen heller.