Ferske trøfler har en ekstremt kort holdbarhet. Når høstet, de begynner å gå dårlig nesten umiddelbart, så det er viktig at de kommer i hendene på kokker eller forbrukere i løpet av få dager. Ferske trøfler smaker best og er på sitt mest aromatiske hvis du bruker dem på den dagen du får dem. Men du kan holde dem friske i lagringsplass hvis du gjør det riktig.
Kjøleskap Storage Short-Term

Ferske trøfler kan enkelt lagres i to til tre dager. Ikke vask eller klippe trøfler til den dagen du har tenkt å bruke dem. Pakk dem i en ren, absorberende papir håndkle eller klut. Lagre dem i vegetabilsk skuff eller på baksiden av kjøleskapet. Endre papirhåndkle eller en gang om dagen. Et annet alternativ kortsiktig lagring, er å plassere de ferske trøfler i en papirpose, rulle toppen tett, og oppbevar i kjøleskapet som beskrevet.
Long-Term Kjøleskap Storage

Det er mulig å holde trøfler frisk så lenge som to uker med riktig kjøleskap lagring. Vask dem i varmt vann, forsiktig fjerne smuss og skitt med en grønnsak pensel eller en ny, myk tannbørste. Legg dem på et absorberende håndkle og la dem tørke grundig. Oppbevar trøfler løst i en lufttett beholder eller glass krukke. Plasser beholderen i den kaldeste delen av kjøleskapet, enten på bakerste hylle eller ved fryserommet.
Fryser Storage

Ferske trøfler kan opprettholde sin friskhet og aroma for så lenge som seks måneder hvis frosset skikkelig. Vask, rens og tørk dem godt. Hvis mulig, vakuum-forsegle trøfler, eller bare pakk dem først i plast, så i aluminiumsfolie. For mer presis beskyttelse, pakk hver trøffel enkeltvis i aluminiumsfolie. Plasser innpakket trøfler i en lufttett, fryser pose og lagre dem på baksiden av fryseren. Når du er klar til å bruke trøfler, fjerne dem fra fryseren og forberede dem umiddelbart uten å tine dem. Tinte trøfler bli blaut og kan ikke brukes eller fryses på nytt.
Rice Method

Trøfler kan holdes frisk i ca tre uker hvis de oppbevares i en lufttett, rustfritt stål container fylt med ris. Vask, rens og tørk trøfler først. Hell et tykt lag av ris inn i bunnen av beholderen og forsiktig plassere hver trøffel på ris tilnærmet 1/2 til 1 tomme fra hverandre. Sakte hell rester ris over trøfler. Oppbevar beholderen på et kjølig, mørkt og tørt miljø eller i kjøleskapet, mellom 37 og 41 grader Fahrenheit.