California chili er tørket Anaheim chili, som lys grønn, og vanligvis ganske mild selv om varme nivåer variere basert på genetikk og vekstforhold, inkludert varme, sol og vann. Anaheim chilies snu en dyp, mørk rød som de modnes og tørr. Selv om relativt mild, California chili har en rik og kompleks smak, noe som gjør dem til et godt valg for oppskrifter som trekker på meksikanske kulinariske tradisjoner og andre enn utfordrende nivåer av varme smaker.
California Chili Powder Blend

Akkurat som karri pulver blander forskjellig på tvers India, oppskrifter for chili pulver blander varierer på tvers av regioner i Amerika og utover, og tilbyr ulike nivåer av varme og salt samt ulike støtte ingredienser. California chili pulver har en tendens til å være relativt mild, fordi det viser at California chili, som er mer smaksrik enn varm. Andre vanlige ingredienser inkluderer spisskummen, oregano, salt, og noen ganger koriander.
Making California Chili Powder

Forbered California chili pulver laget utelukkende fra California chili ved å slipe dem i en blender, kaffekvern eller krydder jeksel. Fjerne stilkene. Det er strengt tatt ikke nødvendig å fjerne frøene, spesielt hvis blenderen er rimelig kraftig. En kaffekvern med et grunt knivhøyden vil være bedre i stand til å male både pods og frøene. Forbered en California chili pulver blanding ved å tilsette malt spisskummen, tørket oregano blad og salt. Den kombinerte volumet av flere ingredienser bør omtrent lik volumet av bakke California chili.
Bruke California Chili Powder

Bare fordi du velger en chili pulver som viser en mild chili betyr ikke parabolen din må være mild. Bruk California chili pulver for å legge til dype, rike chili smak og legge varmere friske eller tørkede chili som chipotles, habaneros eller cayennes hvis du ønsker en varmere tallerken. Ved bruk av California chili pulver laget utelukkende av tørket chili, tilsett spisskummen, oregano, salt og andre krydder, hvis du ønsker det.