Å holde kål kult er nødvendig for noen langvarig lagring, som den bremser kål rate av respirasjon og bidrar til å bevare sin vitamin C innhold. Innpakning kål i plastfolie bidrar til å bremse forringende, så det holder seg mugg og fukt, og bremser luftstrømmen, noe som forsinker svinn. Innpakning kål hjelper det også å opprettholde sin egen fuktighet og hindre kål tørker ut under lagring. Som et alternativ til å pakke kål i plast, butikken kål i glass eller plast lagring beholdere med tettsittende lokk i omtrent samme størrelse som hodene til kål du lagrer.
Kjøleskap

Et kjøleskap er en av de beste stedene å lagre kål, selv om det ikke alltid er mulig basert på størrelsen på innhøstingen. Oppbevares innpakket kål i frukt- og grønnsakskuffen for den beste kvalitet og lengst lagring. Bruk kutt kål hoder innen to dager etter skjæring, for eksempel vitamin C nedbrytes raskt etter klipping. Håndtak kål for lagring forsiktig for å hindre blåmerker, noe som fører til redusert kvalitet og vitamininnholdet i kål.
Cold Storage

En uoppvarmet kjeller eller andre uoppvarmede lagring spot fungerer godt for kål til å vare gjennom en sesong. Klipp av de løse ytterste bladene på kål og pakk hodene i plastposer for å hindre respirasjon. Plasser kål i et kaldt lagringsområde som opprettholder en kjølig temperatur rundt 40 grader Fahrenheit. For å hindre skadedyr, ikke la kål på bakken eller i et usikret område, som et utendørs skur der dyr kan ha tilgang.
Fryser

For å lagre kål opp til 18 måneder, frysing det er det beste alternativet. For å fryse, fjerne ytterste bladene og skjær kålen i tynne båter. Blanch kilene i kokende vann i to minutter, og deretter senke dem i isvann i minst to minutter, til de er kalde. Renne godt i et dørslag og pakke kålen i frysesikker beholdere eller poser og fryse. Mens frossen kål vil beholde sin kvalitet i 18 måneder, når kontinuerlig fryses ved 0 grader Fahrenheit, vil det være trygt på ubestemt tid.