Du kan legge rødbeter til vann som er allerede kokende eller du kan dekke dem med vann i en panne før du tar dem med til en byll. Du trenger ikke å vaske rødbeter før koke dem for borsjtsj, fordi du vil være peeling dem og kaste kokevæsken. Velg rødbeter som er omtrent like i størrelse, slik at de skal koke helt i omtrent samme tidsperiode. Kok små rødbeter for omtrent en halv time, mellomstore rødbeter i ca 45 minutter og store rødbeter i ca en time.
Peeling Kokt Rødbeter

Når rødbeter er kokt hele veien gjennom, deres skreller smitter lett med bare en liten bit av press. For å teste kokte rødbeter for sluttresultatet, fjerner en fra vannet med en tang, kjøre den under kaldt vann for å lage utsiden kul nok til å håndtere, tester for å se om du enkelt kan gni bort huden. Hvis du kan, drenere de rester rødbeter. Hvis du ikke kan returnere bete til potten og teste det igjen i fem minutter.
Legge Beets til Aksje

Skrell fullt kokte rødbeter ved å gni off sine skinn. Bruk hansker hvis du ikke ønsker å farge fingertuppene rødt. Kutt mellomstore rødbeter i kvartalene, skjære små rødbeter i to, og skjær store rødbeter i biter på størrelse med valnøtter i sitt skall. Legg bete biter til suppen og kok dem i minst 15 minutter lenger med de resterende borsjtsj ingredienser som løk, hvitløk og pastinakk. Mos suppen ved hjelp av en blender, food prosessor eller nedsenking blender.
Andre metoder

Men du lage din rødbeter før du legger dem til borsjtsj, bør de være fullt ferdig og veldig myk. Steke dem med deres skinn på, og sekkene vil skrelle lett når rødbeter er klare, akkurat som de gjør fra koking. Steking rødbeter tar vanligvis ca 15 minutter lenger enn å koke dem. Du kan også skrelle rå rødbeter med en liten kniv, skjær dem i biter størrelse biter, og damp dem ved hjelp av en grønnsak dampbåt kurv. Denne metoden tar bare ca 15 minutter.