Butikk-kjøpte tomat Sausen er klar til bruk og inneholder de samme grunnleggende ingredienser som du ville bruke når du gjør din egen. Hjemmelaget saus involverer koking ferske tomater ned for å fordampe noe av sin væske, noe som resulterer i en tykk men likevel hellbart produkt. Stuet tomater er rett og slett tomater som er kokt i sine egne naturlig juice med tillegg av selleri, løk, grønn paprika, og i noen tilfeller, hvitløk. Fordi tomatene er fortsatt hel og saft skille, er den flytende delen en gang helt eller delvis drenert av for å gjøre spaghetti saus.

Spaghetti saus Basics

En enkel tomat saus til spaghetti er laget med bare noen få svært enkle ingredienser, de fleste som du sannsynligvis har i skapet ditt. Du kan bruke din egen ferske tomater rett fra hagen, hjemmedyrkede hermetiske tomater, eller en butikk-kjøpte enkel tomatsaus eller hermetisert hele eller hakkede tomater. Du kan også bruke butikk-kjøpte stuet tomater eller lage din egen ved ulmende skrelles helt ferske tomater i juice sammen med selleri, grønn paprika og løk. Hold flytende proporsjoner i tankene når du gjør spaghetti saus med stuet tomater, som du vil at sausen skal ha tekstur og glatthet, men ikke være for rennende.
Starter fra scratch

Hvis du er bekymret for hvordan eller hvor du skal begynne, ikke være - det finnes mange oppskrifter på spaghetti saus som begynner med friske tomater eller hermetisert tomatsaus. Starter fra scratch med friske tomater krever ikke noe mer enn peeling og knuse tomatene å frigjøre saft, legge noen enkle urter som basilikum, oregano og hvitløk og andre smaksforsterkere, som rødvin, deretter steke det ned. Du kan legge til dine egne urter og krydder, for eksempel hvitløk, løk, basilikum, oregano og rød pepper flak, til vanlig hermetisk tomatsaus, eller legge til dine egne spesielle innslag til butikk-kjøpte spaghetti saus i form av ekstra hvitløk sautert i olivenolje olje eller sautert skiver sopp.
Bruke stuet tomater

Når du lager spaghetti saus bruker stuet tomater, kan du la dem hele Hvis du liker en tykk saus eller kjøre dem gjennom en blender eller food prosessor hvis du foretrekker en mykere konsistens. Fortsett ved å tilsette andre smakstilsetninger eller ingredienser av ditt valg. Hvis du ikke har en food prosessor eller nedsenking stavmikser, bruker bare hendene til å knuse hele stuet tomater. Hvis de fortsatt er for vassen for din smak, tykkere dem med vanlig tomatsaus, puré eller lim.